미콜렛 / 게티 이미지 당신이 먹고, 냄새를 맡고, 만지고, 숨쉬는 모든 것은 화학 물질로 구성되어 있습니다. 비타민, 미네랄 및 항산화제는 화학 물질입니다. 사랑하는 카페인도 마찬가지입니다. 사실, 음식에서 '화학물질을 빼면' 말 그대로 아무것도 남지 않을 것입니다.
하지만 많은 깨끗한 먹는 사람들은 화학 물질, 특히 식품 첨가물로 사용되는 화학 물질에 대한 비이성적인 두려움을 갖게 되었습니다. 그것은 '화학 공포증'으로 적절하게 알려진 현상이며, 많은 화학자들이 정말로 화를 내고 있습니다.
우리가 화학 물질을 두려워하게 된 이유 중 일부는 다음과 같은 영향력 있는 블로거 때문입니다. 음식 베이비 , 위험과 독성을 암시하기 위해 지속적으로 단어를 사용합니다. 그러나 대부분 전문가들은 우리가 화학 물질을 이해하지 못하기 때문에 화학 물질을 두려워한다고 말합니다.
Bryn Mawr College의 화학 교수인 Michelle Francl 박사는 '사람들이 라벨을 보고 음식에 무엇이 들어 있는지 생각하는 것은 좋은 일이지만, 단어의 의미를 모르기 때문에 공포가 옵니다.'라고 Michelle Francl 박사는 말합니다. '그것은 사람들을 긴장하게 만듭니다. 그리고 저는 그것을 이해할 수 있습니다.'
그러나 모든 화학 물질과 식품 첨가물이 나쁘다고 말하는 것은 모든 뮤직 비디오가 Rick Astely의 '만큼 열등하다고 말하는 것과 같습니다. 절대 포기하지 않을거야 '—증거에 의해 뒷받침되지 않는 전면적인 진술입니다. (예, 일부 물질 ~이다 화학계의 릭 애슬리. 다른 사람들은 비욘세 . 그리고 일부는 여전히 논쟁의 여지가 있습니다. 마일리스 , 그렇다면.) 그렇다면 어떻게 좋은 것과 나쁜 것을 구분할 수 있습니까?
첫째, 천연이 합성보다 낫다고 가정하지 마십시오. Dartmouth 대학의 화학 교수인 Gordon Gribble 박사는 '알려진 가장 유독한 화학 물질은 천연 독과 독소입니다.
다음으로 약간의 조사를 하십시오. 우리는 화학 요리를 사랑합니다. 무료 데이터베이스 그리고 모바일 앱 식품 첨가물의 기능과 출처를 설명하는 공익 과학 센터(CSPI)에서 만든 것입니다.
마지막으로 이름이 긴 화학 물질이 자동으로 건강에 해롭다고 가정하지 마십시오. 증거가 필요하십니까? 여기 완전히 안전한 10가지 무서운 소리의 식품 첨가물 화학 물질이 있습니다.
피리독신
당신의 얼굴을 녹일 산 같은 소리, 맞죠? 아니요, 인간의 생명을 유지하는 데 필요한 영양소인 비타민 B6의 공식 화학명일 뿐입니다.
아스코르빌 팔미테이트
이것은 비타민 C와 지방에서 추출한 천연 화합물인 팔미트산으로 만든 항산화제입니다. 식품에서는 부패를 방지하고 신체에서는 단순히 부분으로 분해됩니다. 당신의 몸은 비타민 C를 사용하고 지방이 제공하는 에너지를 태우거나 저장합니다.
카르복시메틸셀룰로오스
이 첨가제는 아이스크림, 젤리, 맥주와 같은 식품의 질감을 개선하고 안정화시키는 데 사용됩니다. 이것은 식물의 세포벽에서 추출되고 아세트산(식초에서 자연적으로 발견됨)으로 처리된 탄수화물입니다. 가장 중요한 것은 신체가 그것을 분해하거나 흡수할 수 없다는 것입니다. 그저 통과할 뿐입니다.
카스토룸
Food Babe는 그녀의 비디오 '로 이 화학 물질을 유명하게 만들었습니다. 비버 엉덩이를 먹습니까? ' 사실, 카스토리움은 비버의 등 뒤에 있는 작은 주머니에서 유래하지만 비버의 항문샘에서 유래한 것은 아닙니다. 어쨌든 연간 약 1,000파운드의 재료만 사용되며 우리 식량 공급의 중요한 부분이 아니기 때문에 논쟁의 여지가 있습니다. 가격도 비싸다. Francl에 따르면 0.5갤런의 바닐라 아이스크림 맛을 내는 데 필요한 피마자의 양은 약 120달러입니다. 걱정하지 마십시오. 비버 엉덩이를 먹지 않을 가능성이 있습니다.
스테아르 산
이 지방산은 거의 모든 지방에서 자연적으로 발생합니다. 또한 부패를 방지하기 위해 껌에 첨가됩니다. 포화 지방이지만 식품 첨가물로 사용되는 소량은 심장병 위험을 높이지 않습니다.
나타마이신
썩은 치즈를 싫어하세요? 그렇다면 당신은 이미 박테리아에 의해 생성되고 치즈에서 곰팡이가 자라는 것을 방지하는 첨가제인 나타마이신을 좋아할 것입니다.
이산화규소(일명 실리카)
이 자연적으로 발생하는 화합물은 식물, 지각, 암석과 모래, 그리고 우리 몸에서 발견됩니다. 음식에서 소금과 같은 제품의 고화를 방지하는 데 사용됩니다. 세계 보건 기구(World Health Organization)는 수십 년 전에 독성 효과를 거의 일으키지 않고 신장에 의해 신체에서 빠르게 제거된다는 연구 결과에 따라 안전하다고 간주했습니다.
글루콘산 제1철
이것은 일반적으로 철분 보충제의 철분 공급원으로 사용되지만 때때로 통조림 블랙 올리브의 착색제로 나열되는 것을 볼 수 있습니다.
글루코노델타락톤
이 화학 물질은 산도를 높이거나 구운 식품의 팽창제로 가장 자주 사용됩니다. CSPI가 연구를 기반으로 '매우 안전한' 것으로 간주하는 첨가제 제품군(글루콘산, 글루콘산 마게니섬, 글루콘산나트륨, 글루콘산아연 포함)의 일부입니다.
옥시단
옥시단 한 잔 하실 분 계신가요? 그것이 물의 공식 화학명입니다. 생명을 유지하기 위해 마셔야 하는 물질입니다.
