재닌 라몬타뉴게티 이미지 움직여, 글루텐. 모든 건강 문제의 원인이 될 수 있는 새로운 것이 있습니다. 바로 렉틴입니다.
렉틴은 콩, 콩류, 전체 곡물 및 일부 야채에서 발견되는 자연 발생 단백질입니다. 렉틴은 최근에 큰 성공을 거두었습니다. 스티븐 건드리 , 심장 외과 의사인 MD는 자신의 책에서 이들을 선별했습니다. 식물의 역설 . 책에서 그는 렉틴이 증가하기 때문에 위험하다고 말합니다. 염증 , 소화 불량 및 만성 질환을 유발합니다. 아, 그리고 그들은 당신을 뚱뚱하게 만들 수 있습니다. 그렇군요.
이로 인해 많은 사람들이 식단에서 렉틴이 많이 함유된 음식을 끊었습니다(The Plant Paradox를 읽은 후 운동 없이 37파운드를 감량했다고 말한 Kelly Clarkson 포함). 하지만 그만한 가치가 있으며 알아야 할 단점이 있습니까? 렉틴이 없는 식단을 따르는 것에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
렉틴이란 무엇입니까?
렉틴은 특정 당에 결합하는 식물성 단백질의 일종입니다. 렉틴은 식물이 곤충과 동물을 먹지 못하도록 하는 방어 메커니즘일 수 있습니다. Gundry 박사에 따르면 영양소 흡수와 소화를 방해하기 때문에 때때로 '항영양소'라고 불립니다.
렉틴이 많이 함유된 식품
- 콩 및 콩류(콩 및 땅콩 포함)
- 통곡물
- 토마토, 가지, 감자, 고추와 같은 밤채소
- 젖소와 달걀(젖소와 상업용 닭은 밀과 옥수수와 같은 렉틴 함유 곡물을 먹이기 때문에)
렉틴이 몸에 나쁜가요?
일부에서는 렉틴이 염증성 독소로 작용한다고 생각합니다. 주장 중 하나는 체내에서 '생물학전'을 일으켜 체중 증가, 소화 장애,좌창, 관절염 및 뇌 안개, 설명 크리스틴 팔룸보, RD , 영양 및 영양학 아카데미에 등록된 영양사이자 지명 위원회 위원입니다.
그것들은 꽤 무거운 주장이며 완전히 거짓은 아닙니다. 특히 붉은 강낭콩에는 파이토헤마글루티닌 . 소량으로도 독성이 있을 수 있습니다. 그러나 콩을 생으로 먹는 경우에만 가능합니다. 요리하면 렉틴이 비활성화되고 무해하게 됩니다. FDA . (한 가지 예외는 렉틴을 비활성화할 만큼 온도가 높지 않은 슬로우 쿠커에서 조리된 말린 강낭콩입니다.)
일부 연구 또한 특정 렉틴이 소화관에 손상을 줄 수 있음을 발견했습니다. 그러나 대부분의 전문가들은 이 발견이 실제로 인간에게 적용되지 않는다는 데 동의합니다. 그들은 음식의 맥락에서 렉틴이 아니라 정제되고 분리된 렉틴을 보았습니다. 그리고 그들은 시험관이나 동물에서 수행되었습니다. 메건 마이어 박사 , 국제 식품 정보 위원회 재단의 과학 커뮤니케이션 이사. 나는 인간 연구에서 또는 식단에서 렉틴을 보는 임상적으로 관련된 상황에서도 아무것도 본 적이 없습니다.
렉틴이 없는 식단을 따르는 방법
렉틴 함유 식품이 건강에 미치는 영향이 걱정된다면 렉틴이 함유된 가공 식품이나 포장 식품을 피함으로써 식단에서 렉틴을 줄일 수 있습니다. 때로는 토마토 소스 한 병이나 검은 콩 수프 통조림처럼 분명합니다. 그러나 때로는 교활합니다. 예를 들어 상점에서 구입한 샐러드 드레싱에 콩 기반 증점제가 있거나 아침 시리얼에 옥수수 기반 감미료가 있을 수 있습니다.
Gundry 박사는 렉틴 함유 식품을 완전히 제거하는 것이 어렵다는 것을 알고 있으므로 콩과 곡물을 요리하기 전에 담가두면 렉틴의 양을 줄이는 데 도움이 됩니다. 그는 또한 말한다 압력 요리, 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 발효시키는 것이 도움이 될 수 있습니다.
렉틴이 없는 식단에서 무엇을 먹어야 할까요?
NS FDA 콩을 요리하면 렉틴이 비활성화되고 무해해진다고 합니다. (한 가지 예외는 렉틴을 비활성화할 만큼 온도가 높지 않은 슬로우 쿠커에서 조리된 말린 강낭콩입니다.) 영국 연구 , FDA는 또한 콩을 물에 적어도 5시간 동안 담그고 콩을 배수하고 적어도 30분 동안 민물에 삶을 것을 권고합니다.
즉, 즐길 수 있는 렉틴이 없는 음식이 많이 있습니다. 이 완전한 것을 확인하십시오 렉틴 프리 식품 목록 , 다음이 포함됩니다.
- 아보카도
- 브로콜리 및 콜리플라워 및 브뤼셀 콩나물과 같은 기타 십자화과 야채
- 올리브유
- 시금치, 케일 및 로메인 상추와 같은 잎이 많은 채소
- 파슬리, 민트, 바질, 고수와 같은 허브
렉틴이 없는 식단의 위험이 있습니까?
글쎄요, 렉틴이 없는 식단은 아마도 당신을 해치지 않을 것입니다. 그러나 그것은 아마도 당신에게도 아무 소용이 없을 것이라고 Palumbo와 Meyer는 말합니다. 정말 어려울 뿐만 아니라 도움이 될 수 있다는 좋은 증거가 없습니다. 팔룸보는 책을 팔고 싶어하는 공포를 조장하는 사람들이 사기꾼이라고 말합니다. 그들은 극적인 주장으로 부풀릴 수 있는 작은 것을 찾고 있습니다. 약간의 정확한 정보가 필요하지만 이것이 전부는 아닙니다.
더군다나 중요한 영양소를 놓치게 될 가능성이 큽니다. 통곡물, 콩, 채소는 섬유질이 풍부하여 건강한 체중을 유지하고 질병의 위험을 낮추는 데 중요하다고 널리 알려져 있습니다. 심장 질환 , 그리고 건강한 혈당 수치를 촉진합니다. 따라서 연구는 그 반대를 가리킨다고 Meyer는 말합니다. 이 음식은 우리를 돕고, 아프지 않습니다.
단 하나의 예외? 소화 문제로 고생하고 다른 음식(글루텐 또는 포드맵 ), 렉틴을 제거하는 것이 도움이 될 수 있는지 여부를 확인하는 데 아무런 해가 없다고 Palumbo는 말합니다. 등록된 영양사, 가급적이면 소화 문제를 전문으로 하는 영양사와 상의하십시오. 그들은 당신이 올바른 방법으로 음식을 제거하고 여전히 필요한 모든 영양을 얻을 수 있도록 식단을 감독할 수 있습니다.
