예 물고기, 아니 물고기, 붉은 물고기…
우리 바다는 야생 어류 자원이 너무 고갈되고 산업 오염 물질로 오염되어 안전하고 지속 가능한 어류를 찾으려고 노력하면 머리가 멍해질 수 있습니다. '좋은 물고기' 목록은 재고가 몇 년마다 반등하거나 고갈되기 때문에 해마다 변경될 수 있지만, 어떤 물고기든 간에 항상 하락할 수 있는 물고기가 있습니다.
비영리단체 식품 및 물 시계 모든 종류의 물고기, 어떻게 수확되었는지, 어떻게 특정 종을 양식했는지, 물고기에 함유된 수은이나 PCB와 같은 독성 오염 물질의 수준, 지역 어부들이 경제적 생존을 위해 어업에 얼마나 의존했는지 살펴보았습니다. 이들은 무슨 일이 있어도 우리 모두가 피해야 한다고 결정한 12가지 물고기입니다.
지속 가능한 물고기가 무엇인지 정확히 확인하십시오.
1. 수입 메기
나쁜 이유: 미국으로 수입되는 메기의 거의 90%는 미국에서 금지된 항생제 사용이 만연한 베트남에서 옵니다. 또한 미국에서 판매되는 두 종류의 베트남 메기인 Swai와 Basa는 기술적으로 연방 정부에서 메기로 간주되지 않으므로 다른 수입 메기와 동일한 검사 규칙을 따르지 않습니다.
대신 이것을 먹으십시오: Food & Water Watch의 물고기 프로그램 이사인 Marianne Cufone은 농장에서 키운 국내 메기를 계속 사용하라고 조언합니다. 책임감 있게 양식되고 풍부하여 먹을 수 있는 최고의 생선 중 하나입니다. 또는 메기와 비슷한 맛을 지닌 침입종인 아시아 잉어는 야생 메기를 능가하고 오대호 생태계를 위험에 빠뜨릴 수 있습니다.
관련된: 연구에 따르면 식품에서 발견되는 '극단적' 수준의 검거
2. 캐비어
나쁜 이유: Food and Water Watch 보고서에 따르면 벨루가 캐비어와 야생 철갑상어 남획에 취약하지만 댐 건설 증가로 인해 서식하는 물을 오염시키는 종들도 위협받고 있습니다. 모든 형태의 캐비아는 성숙하는 데 오랜 시간이 걸리는 물고기에서 나옵니다. 즉, 개체수가 반등하는 데 시간이 걸립니다.
대신 이것을 먹으십시오: 캐비아를 정말 좋아한다면 American Lake Sturgeon의 생선 알이나 미시시피 강 시스템의 American Hackleback/Shovelnose 철갑상어 캐비아를 선택하십시오.
3. 대서양 대구
나쁜 이유: 이것은 뉴잉글랜드 어부들의 경제적 건강에 매우 중요하기 때문에 '더러운 목록'에 추가하기가 어려웠다고 Cufone은 말합니다. '그러나 국립해양수산청의 만성적인 관리 부실과 낮은 재고 상태로 인해 추천하기가 매우 어려웠습니다.'라고 그녀는 말합니다. 대서양 대구는 1990년대 중반에 붕괴되었고 현재는 국제자연보전연맹(International Union for Conservation of Nature)의 적색 위협종 목록(Red List of Threatened Species)에서 멸종 위기종보다 한 단계 높은 목록에 등재되어 있는 혼란스러운 상태입니다.
대신 이것을 먹으십시오: 좋은 소식은 피시 앤 칩스(거의 항상 대구로 만들어짐)를 좋아한다면 태평양 대구 스톡이 여전히 강하고 Food and Water Watch의 최고의 피쉬 픽 중 하나라는 것입니다.
4. 미국 장어
나쁜 이유: 노란색 또는 은장어라고도 하는 이 생선은 스시 요리에 자주 등장하는데 PCB와 수은에 심하게 오염되어 있기 때문에 목록에 포함되었습니다. 어업도 약간의 오염과 남획으로 고통받고 있습니다.
대신 이것을 먹으십시오: 장어의 맛을 좋아한다면 대서양 또는 태평양에서 잡은 오징어를 대신 선택하십시오.
5. 수입 새우
나쁜 이유: 수입 새우는 실제로 '더티 다스(dirty dozen)' 중 가장 더러운 것으로 지정되어 있으며 미국에서 판매되는 새우의 90%가 수입되기 때문에 피하기가 어렵습니다. Cufone은 '수입 양식 새우에는 항생제, 우리를 청소하는 데 사용되는 화학 물질의 잔류물, 쥐 털, 쥐 털과 같은 오물, 곤충 조각 등 다양한 오염 물질이 포함되어 있습니다.'라고 Cufone은 말합니다. '그리고 수입 새우에서 검출된 대장균 같은 것은 언급조차 하지 않았습니다.' 이 중 일부는 모든 수입 해산물(새우, 게, 메기 등)의 2% 미만이 판매 전에 검사를 받는다는 사실과 관련이 있습니다. 따라서 국내 해산물을 구입하는 것이 훨씬 더 중요합니다. (The Not-So-Simple Life of Shrimp에 대해 자세히 알아보고 식탁을 가장 잘 선택하는 방법을 알아보세요.)
대신 이것을 먹으십시오: 국산 새우를 찾아보세요. 국내 새우의 70%는 경제적인 이유로 새우에 크게 의존하는 멕시코만에서 옵니다. 오레곤의 핑크 새우는 또 다른 좋은 선택입니다. 그곳의 어업은 엄격한 해양 관리 위원회 지침에 따라 인증을 받았습니다.
6. 대서양 가자미
나쁜 이유: 이 물고기 그룹에는 대서양 연안에서 잡히는 가자미, 단독 및 넙치가 포함됩니다. 그들은 1800년대로 거슬러 올라가는 심한 오염과 남획 때문에 목록에 올라갔습니다. Food & Water Watch에 따르면 이 물고기의 개체군은 장기 어업을 위해 지속 가능한 것으로 간주되는 데 필요한 것의 1%에 불과합니다.
대신 이것을 먹으십시오: 태평양 넙치는 잘 지내고 있는 것 같지만 이 그룹은 이 물고기를 국내 양식 메기나 틸라피아와 같은 다른 순한 맛의 흰살 생선으로 대체할 것을 권장합니다.
7. 대서양 연어(자연산 및 양식 모두)
나쁜 이유: 자연산 대서양 연어를 포획하는 것은 실제로 불법입니다. 왜냐하면 어류 자원이 너무 적고 부분적으로 양식 연어 때문입니다. 연어 양식은 오염이 매우 심합니다. 수천 마리의 물고기가 우리 안에 갇히게 되어 항생제와 살충제를 필요로 하는 질병과 기생충이 번식하게 됩니다. 종종 물고기는 탈출하여 토종 물고기와 먹이를 놓고 경쟁하여 토착 개체수를 감소시킵니다. 연어 문제에 더해, 미국 식품의약국(FDA)은 순진한 해산물 애호가들에게 라벨 없이 판매되도록 유전자 조작 연어를 승인하는 작업을 진행하고 있습니다. 그 연어는 파나마 연안에서 양식될 것이며 라벨이 어떻게 붙을지는 불분명합니다. 현재 '대서양 연어'라고 표시된 모든 물고기는 양식장에서 나옵니다. (흔히 잘못 표기되는 다른 물고기가 무엇인지 궁금하십니까? 당신의 물고기는 가짜입니다 를 참조하십시오.)
대신 이것을 먹으십시오: 지금 야생 알래스카 연어를 선택하고 GE 연어가 공식적으로 승인된 경우.
8. 수입왕게
나쁜 이유: 수입 게의 가장 큰 문제는 대부분이 어획량에 대한 제한이 강력하게 시행되지 않는 러시아에서 온다는 것입니다. 그러나 이 게는 또한 정체성 위기를 겪고 있다고 Cufone은 말합니다. '수입된 왕게는 종종 알래스카 왕게로 잘못 명명됩니다. 왜냐하면 대부분의 사람들은 그것이 게의 이름이라고 생각하기 때문입니다'라고 그녀는 말합니다. 그녀는 슈퍼마켓에서 다음과 같은 라벨을 종종 보았습니다. '알래스카 왕게, 수입.' 알래스카 왕게는 완전히 별개의 동물이며 수입품보다 훨씬 더 책임감 있게 수확됩니다.
대신 이것을 먹으십시오: 왕게를 구입할 때 라벨에 무엇이 적혀 있든 알래스카에서 왔는지 아니면 수입했는지 물어보십시오. 미국에서 판매되는 킹크랩의 약 70%가 수입산이기 때문에 이를 구분하고 국내산으로 가는 것이 중요하다.
더: 새우를 사기 전에 알아야 할 7가지
9. 상어
나쁜 이유: 우리가 너무 많은 상어를 먹는 것과 관련된 문제는 먹이 사슬의 모든 단계에서 발생한다고 Cufone은 말합니다. 우선, 이 육식성 물고기는 인간에게 위협이 되는 수은 함량이 매우 높습니다. 그러나 해양 생태계도 고통을 겪고 있습니다. Cufone은 '주변에 상어가 줄어들면서 소가오리와 해파리와 같은 상어가 먹는 종 수가 증가했습니다. '가오리가 가리비와 다른 물고기를 먹고 고갈시키고 있습니다.' 바다에는 우리가 먹을 수 있는 물고기가 적어서 이러한 어업에 의존하는 해안 지역 사회에 경제적 부담이 되고 있습니다. (상어 지느러미 수프는 우리의 목록을 만들었습니다. 당신이 먹는 가장 잔인한 음식 8가지 이런 이유로.)
대신 이것을 먹으십시오: 상어 대안에 대한 권장 사항 중에는 태평양 넙치와 대서양 고등어가 있습니다.
10. 오렌지 러피
나쁜 이유: 높은 수준의 수은을 함유하는 것 외에도 오렌지 러피는 완전히 성숙하고 늦게 번식하기까지 20년에서 40년이 걸릴 수 있으므로 개체군이 남획으로부터 회복하기 어렵습니다. 오렌지 러피는 과다 수확되어 Red Lobster를 포함한 일부 대형 레스토랑 체인에서 제공을 거부할 정도로 유명합니다. 그러나 식료품점 냉동고에서는 여전히 '지속 가능한 수확'으로 잘못 표기되기도 합니다. 잘 관리된 것으로 간주되거나 해양 관리 위원회에서 인증한 오렌지 러피 어업은 없으므로 눈에 보이는 것은 피하십시오.
대신 이것을 먹으십시오: 노란색 도미 또는 국내 메기를 선택하여 레시피에서 오렌지 러피와 같은 질감을 얻으십시오.
11. 대서양 참다랑어
나쁜 이유: 의 최근 분석 뉴욕 타임즈 대서양 참다랑어는 모든 종류의 참치 중 가장 높은 수준의 수은을 함유하고 있음을 발견했습니다. 게다가 참다랑어는 거의 멸종 수준에 도달할 정도로 심하게 남획되어 국제자연보전연맹(International Union for Conservation of Nature)에서 '심각한 위기에 처한' 것으로 간주됩니다. 참치에 대한 끊임없이 변화하는 권장 사항을 탐색하려고 시도하기보다 참치를 완전히 포기하고 알래스카 자연산 연어와 같은 건강하고 풍미있는 대안으로 전환하는 것을 고려하십시오.
대신 이것을 먹으십시오: 참치를 포기할 수 없다면 미국산이나 캐나다산(수입 불가!) 알바코어 참치를 선택하십시오. 이 참치는 어리고 수은 함량이 높지 않습니다.
12. 칠레 농어
나쁜 이유: 미국에서 판매되는 대부분의 칠레 농어는 불법적으로 포획한 어부들이 생산하지만, 미 국무부는 최근 몇 년간 불법 어획량이 감소했다고 밝혔습니다. 그럼에도 불구하고 어류 자원의 상태가 매우 좋지 않아 비영리단체인 그린피스(Greenpeace)는 사람들이 이 어류의 섭취를 중단하지 않으면 전체 종들이 5년 이내에 상업적으로 멸종할 수 있다고 추정합니다. Food & Water Watch의 가이드에 따르면 이 물고기도 수은 함량이 높습니다.
대신 이것을 먹으십시오: 이 물고기는 매우 유명하고 진미로 간주되지만 미국 갈고리에서 잡은 대구와 같은 질감과 느낌을 얻을 수 있습니다.
