질 페리 사진 / 게티 이미지 누군가가 가루로 만든 덜 익은 바나나로 밀가루를 만들 줄은 상상도 하지 못했을 것입니다. 그리고 당신도 그래야 합니다. 특히 당신이 글루텐 프리 , 팔레오 , 또는 체중 감량을 시도하는 경우: 곡물이 없는 바나나와 글루텐이 없는 밀가루는 일반 밀가루보다 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 베이킹에 훨씬 적게 사용하여 빵, 쿠키, 케이크 등의 칼로리 수를 줄입니다. 맛을 잃지 않고 다른 요리 위업.
이 마법의 가루는 설탕 같은 노란색 바나나와 달리 신체에서 소화할 수 없는 섬유질의 일종인 저항성 전분으로 가득 찬 녹색 바나나로 만들어집니다. '그래서 더 적은 칼로리로 대량을 제공합니다'라고 말합니다. 레이첼 비건, RDN .
¼ 당 100칼로리 컵, 바나나 가루는 다용도 가루 및 아몬드, 현미 및 귀리 가루를 포함한 많은 밀가루 대안보다 칼로리가 이미 낮습니다. 그리고 전분 함량이 높기 때문에 밀가루가 많은 양의 액체를 흡수할 수 있기 때문에 밀가루를 요구하는 조리법으로 재료를 바꿀 때 25% 덜 사용할 수 있습니다. 이 모든 것을 종합하면 체중 감량을 촉진하는 데 도움이 될 수 있는 잠재적인 새로운 식료품 저장실 스테이플을 갖게 됩니다.
좋아, 하지만 어떻게 맛이 나다 ? 바나나와는 다릅니다. 확실히 그렇습니다. 그 자체로 바나나 가루는 퍼티 같은 색조로 약간 신맛이 나는 버전과 같은 맛이납니다. 그러나 레시피에 밀가루를 추가하면 신맛이 거의 초콜릿으로 변하고 색상도 더 식욕을 돋웁니다. 완성된 제품은 통밀이나 메밀가루로 만든 것처럼 보일 것입니다. 팬케이크를 만들기 위해 다목적 밀가루 대신 바나나 가루를 사용했을 때 결과는 쫄깃하고 거의 푹신했으며 아몬드나 코코넛 가루로 만든 비슷한 조리법보다 확실히 덜 촘촘했습니다.
여전히 바나나 가루는 피자 반죽이나 매우 섬세한 빵 부스러기가 있어야하는 구운 식품에 가장 적합하지 않습니다. '더 많은 액체를 흡수하므로 가벼운 질감을 원하는 곳에서는 할 수 없습니다.'라고 푸드 에디터인 Beth Hillson은 말합니다. Living Without 글루텐 프리 및 모어 매거진 . '하지만 쿠키, 머핀, 퀵브레드와 같은 음식에는 도움이 될 수 있으며 식단에 유익한 영양소를 많이 추가할 수 있습니다.' 즉, 각각의 ¼ 컵 서빙은 각각 333mg과 2g을 제공합니다.
유일한 진짜 단점은 현재로서는 이 제품을 만드는 미국 회사가 단 하나뿐이므로 가격이 비싸고 아직 널리 보급되지 않았다는 것입니다. WEDO 공정 무역 바나나 가루 16온스 용기(이상하게도 가방 대신 아이스크림 같은 용기에 들어 있음)는 대부분의 글루텐이 없는 밀가루보다 많은 10달러입니다.
그럼에도 불구하고 Whole Foods가 오븐에서 갓 구운 바나나 가루 베이글 판매를 시작하고 싶다면 우리와 함께라면 정말 좋을 것입니다.
