상한 우유로 해야 할 놀랍도록 맛있는 일

천사 수를 찾으십시오

상한 우유 조리법 Anouk de Maar/게티 이미지

식품 안전 경찰이 당신에게 알리고 싶지 않은 비밀이 있습니다. 유통 기한이 지났다고 해서 반 카톤의 우유를 하수구에 버릴 필요가 없습니다.



하루 된 우유라도 죽일 것이 거의 확실하다고 들었지만 거의 확실히 죽지 않을 것이기 때문입니다. 사실, 신 우유는 실제로 특정 요리법의 맛을 더욱 훌륭하게 만듭니다. 또한 돈을 절약하고 음식을 덜 낭비하며 환경에 좋은 일을 할 수 있습니다. (단 8온스의 우유를 생산하는 데 6분 동안 샤워하는 데 필요한 것과 같은 양의 물이 사용된다는 사실을 알고 계셨습니까?)



반복합시다: 오래된 우유는 당신을 아프게 하지 않을 것입니다. 식중독은 다음과 같은 병원체에 의해 발생합니다. 대장균 , 살모넬라균 , 또는 리스테리아 —그리고 그것은 오염의 결과입니다. '식품이 노화됨에 따라 자연적인 부패 과정에는 다양한 박테리아와 효소가 포함되며 그 과정이 식인성 질병으로 이어지는 것은 아닙니다.'라고 Natural Resources Defense Council의 직원 과학자이자 쓰레기 없는 주방 핸드북 .

그럼에도 불구하고 상한 우유는 그 자체로 꽤 맛이 있고 스트레이트로 마시거나 시리얼에 사용하려고 하면 아마 입이 떡 벌어질 것입니다. 그러나 베이킹은 이상한 신맛을 없애고 팬케이크, 머핀 및 퀵 브레드와 같은 것들은 실제로 상한 우유의 산도에서 풍미를 높일 수 있습니다.

사실, Gunders는 일반 팬케이크보다 신 우유 팬케이크를 더 좋아합니다. 따라서 다음에 일요일 브런치가 먹고 싶을 때 냉장고에 10일 동안 무즙이 있었다는 사실을 알게 된다면, 매장 방문을 자제하고 아래 레시피를 대신 시도해 보세요.



몇 가지 상식을 사용하는 것을 기억하십시오. 우유 냄새와 맛이 마시기 직전인 것 같더라도 함께 요리해도 괜찮다고 Gunders는 말합니다. 그러나 곰팡이가 보이면 우유를 버리고 신선한 상자를 구입하십시오. 녹색의 퍼지는 것은 당신의 우유가 당신을 아프게 하는 박테리아로 오염되었을 가능성이 있다는 신호입니다. 브런치 계획을 완전히 망칠 것입니다.

사워 밀크 팬케이크
약 8개의 팬케이크를 만듭니다.



1 c 다목적 ​​또는 통밀가루 (또는 각각의 ½ c 사용)
설탕 2작은술
¾ 작은 술 소금
½ tsp 베이킹 파우더
½ tsp 베이킹 소다
1 c 신 우유
계란 2개
1 Tbsp 중성 맛 오일(라이트 올리브, 포도씨 또는 카놀라 등)

선택 토핑:
메이플 시럽
라즈베리, 블루베리, 슬라이스 딸기
슬라이스 바나나
땅콩 버터 또는 아몬드 버터

1. 큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 잘 섞일 때까지 휘핑합니다. 중간 그릇에 우유, 계란 및 기름을 치십시오. 마른 재료의 중심을 잘 만들고 반죽이 부드러워질 때까지 우유 혼합물을 섞습니다.
2. 큰 프라이팬이나 철판을 중간 불로 가열하고 약간의 버터를 바르십시오.
삼. 국자 ¼ 4-5' 팬케이크를 만들기 위해 팬에 배터를 컵. 거품이 나타나고 '마를 때'까지 1~2분 동안 요리한 다음 뒤집어서 1~2분 더 요리합니다. 필요에 따라 팬에 더 많은 버터를 사용하여 남은 반죽으로 반복합니다.
4. 선택한 토핑으로 따뜻하게 제공하십시오.

에서 발췌 쓰레기 없는 주방 핸드북 Dana Gunders 저(연대기 책, 2015)