예의 멕시코 음식은 너무 관대해서 나쁜 평판을 얻습니다. 그러나 진실은 멕시코 요리 , 전 세계 대부분의 다른 지역 요리와 마찬가지로 기본적으로 영양가가 높습니다.
전통적인 멕시코 식단은 섬유 생각보다 식물성 단백질과 지방 함량이 낮습니다. 과일과 채소도 풍부합니다. 비록 여러분이 보던 것과는 다른 형식으로 제공될 수도 있습니다.
미국 음식에는 일반적으로 고기와 양면이 있습니다. 멕시코 음식에서는 재료가 서로 섞이는 경향이 있습니다. 불행히도 멕시코 음식은 깔끔한 모양이 보이지 않기 때문에 야채가 적다고 쉽게 무시할 수 있습니다. 브로콜리 더미 옆에 (대신 일반적으로 살사, 양파 또는 피코 데 갈로와 같은 형태로 존재합니다).
현실은 멕시코 요리가 옥수수, 콩, 호박, 고추, 토마토와 같은 멕시코 고유의 건강한 작물을 기반으로 한다는 것입니다. 정말 좋은 멕시코 요리는 흙의 우마미 맛(옥수수, 콩 또는 고기)과 상쾌하고 신맛(신선한 살사, 라임 주스 또는 칠리)의 균형을 유지합니다.
이 성분들은 놀랍도록 복잡한 풍미를 제공할 뿐만 아니라 영양적으로도 서로 보완합니다. 옥수수와 콩에는 모든 성분이 포함되어 있습니다. 필수 아미노산 호박, 토마토, 고추와 같은 토종 채소는 다양한 중요한 비타민과 미네랄을 제공합니다.
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멕시코와 살바도르(살비) 요리에 대한 사랑의 찬사, 유산 요리책 이민자와 1세대의 경험에 대해 이야기합니다. 멕시코, 엘살바도르, 로스앤젤레스에서 영감을 받은 것들도 있습니다. 저자인 베르나데트 몰리나(Bernadette Molina)도 라틴 문화에서 가장의 중요성과 음식, 가족, 공동체 간의 연결에 경의를 표합니다.
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식물성 라틴계 운동의 사상가들이 저술한 이 책은 멕시코 음식이 무거운 고기를 기반으로 한 요리를 의미한다는 신화를 무너뜨립니다. 사실, 멕시코 요리는 식물성 단백질(콩과 같은)과 다양한 과일 및 채소를 기반으로 하기 때문에 매우 채식주의자 친화적입니다. 이것 채식주의 요리책 토착 멕시코 농작물과 식물에 뿌리를 둔 식물성 요리를 특징으로 하여 신선하고 접근성이 좋으며 여전히 멕시코 고유의 느낌을 줍니다.
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