물론 더 잘 먹고 싶지만 어디서부터 시작해야 하는지 아는 것은 완전히 다른 문제일 수 있습니다. TV의 공동 진행자인 Travis Stork, MD는 응급실 의사에게 의사들 그리고 새 책의 저자, 의사의 식단 . 우리는 Dr. Stork와 함께 그의 최고의 건강식 조언, 정크 푸드에 대한 그의 미친 실험, 그리고 그의 궁극적인 디저트 약점을 길들이는 비결에 대해 따라갔습니다.
예방: 이 책을 쓰기로 결정한 이유는 무엇입니까?
박사 트래비스 황새 : 정말, 정말 빨리 체중 감량에 관한 많은 다이어트가 있습니다. 하지만 살을 빼는 내내 비참해집니다. 나는 사람들이 체중을 줄이고 건강을 향상시키는 데 도움이 되는 책을 쓰고 싶었다. 더 중요한 것은 일단 체중이 줄면 체중을 유지할 수 있다는 것입니다.
사실을 직시하세요. 의사로서 체중 감량 시 제가 관심을 갖는 것은 건강에 미치는 영향입니다. 이 책에서 강조할 수 있는 한 가지 개념이 있다면 바로 이것이다. 음식을 약으로 삼으십시오. 음식은 실제로 올바른 방법으로 섭취하면 체중 감량에 도움이 되며 건강을 향상시킵니다.
PVN: 자신의 체중이나 건강 때문에 고생한 적이 있습니까?
TS : 나는 에 프로젝트를 했다 의사들 4년 전. 프로듀서들은 내가 평생 동안 가졌던 모든 건강한 습관을 1주일 동안 끊으라고 요청했습니다. 그들은 내 자전거를 가져가고 일주일 동안 매 끼니 패스트푸드를 먹게 했습니다. 6일 후, 나는 8파운드가 쪘고, 내 혈압은 내가 먹고 있던 나트륨의 영향을 많이 받아 고혈압 범위에 들어갔습니다. 나는 실제로 등을 던지고 말 그대로 우울해졌습니다. 그 경험에서 배운 것은 음식이 얼마나 중독성이 있고 얼마나 빨리 당신을 비참하게 만들 수 있는지였습니다.
PVN: 와, 매 끼니마다 버거가 나오는 게 꿈만 같아요. 그것에서 벗어나기가 어려웠습니까?
TS : 안 돼. 일주일 내내 하려고 했는데 6일 만에 그만둬야 했다. 기분이 너무 비참했어요! 나는 말 그대로 그것을 두려워하고 있었습니다. 음식이 맛이 좋을 만큼 좋았고, 내 몸과 마음 안에서 무슨 일이 일어나고 있는지 알고 있었습니다. 내가 신경 쓴 유일한 것은 다음 식사였습니다. 나는 책에 나와 있는 식단을 먹으면 삶이 얼마나 더 나아지는지 알았습니다. 즐겨 먹지 않는 음식은 없습니다.
PVN: 가장 건강에 좋지 않은 음식은 무엇입니까?
TS : 나는 완전한 박탈 같은 것을 믿지 않는다. 한 번도 대접을 받지 못하면 소용이 없습니다. 내 간식은 브라우니입니다. 하지만 집에 브라우니 믹스를 보관하지 않으면 하루 종일 먹게 될 것입니다.
나는 때때로 대접을 받지만 보통 밤에는 책에서 말하는 대로 할 것입니다. 설탕에 중독되는 대신 설탕을 즐기는 법을 스스로 터득했습니다. 책에서 내가 좋아하는 요리를 재현하는 방법에 대해 이야기하고 있는데, 제게는 사실 다크 초콜릿 파르페가 수소첨가 오일과 트랜스 지방으로 가득 찬 건강에 해로운 디저트 한 그릇보다 훨씬 맛있습니다.
PVN: 의사 동료들 사이에서 음식이 건강과 모든 관련이 있다는 개념이 얼마나 주류입니까?
TS : 마땅히 그래야 하는 만큼 주류가 아닙니다. 나는 병원에 있는 의료인들이 탄산음료 한 캔을 들고 환자를 보러 가는 것을 여러 번 보았다. 영양은 의과대학에서 가르쳐야 할 수준에서 가르치지 않습니다. 확실히 얼마 전에 훈련을 받은 우리 의사들에게는 커리큘럼의 일부가 아니었습니다. 그러나 음식이 여러 면에서 의약품보다 훨씬 더 효과적이라는 증거가 반박할 수 없기 때문에 변화하고 있습니다. 그러나 우리가 일부 의료 제공자를 구매하도록 하는 것은 여전히 개념입니다.
PVN: 식단에서 한 가지를 바꾸라고 말할 수 있다면 무엇을 하시겠습니까?
TS : 나는 그들에게 단백질이 없는 식사는 절대 먹지 말라고 말하고 싶다. 단백질은 사람들이 식사 후 포만감을 느끼도록 하는 데 매우 중요합니다. 실제로 단백질을 구조적 구성 요소와 아미노산으로 분해하는 데 칼로리가 필요하며, 혈류로의 설탕 흡수를 느리게 하여 혈당의 급격한 변동을 방지합니다.
내가 단백질을 추가한다고 말할 때 나는 또한 순수한 설탕을 대체하는 것을 말하는 것입니다. 우리가 한 국가로서 집단적으로 그렇게 큰 이유는 고탄수화물 단 음식을 먹고 인슐린이 불안정하게 상승하고 그것이 우리 몸에 지방을 저장하도록 지시하기 때문입니다. 음식의 구성 요소를 사용하고 단백질과 함께 좋은 지방을 사용하는 방법은 그 효과의 균형을 유지하고 포만감을 오래 유지하는 데 도움이 됩니다.
PVN: 제 다음 질문을 아시나요... 가장 좋아하는 건강 간식은 무엇인가요?
TS : 틀림없이 미쳤어. 저는 최근에 한 강연에서 이렇게 말했습니다. 일주일에 3번 복용하면 잠재적으로 심장마비 발병 위험을 55% 낮추고 그 과정에서 사망 위험을 낮출 수 있는 알약이 있다고 말씀드렸다면 4년 동안 39% 감소하면 BMI를 낮출 수 있고 더 마른 허리를 가질 수 있습니다...사람들은 그것이 미친 짓이라는 사실에 충격을 받습니다. 견과류는 좋은 지방, 단백질 및 섬유질이 풍부하며 정기적으로 견과류를 섭취하는 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 일반적으로 더 건강합니다. 그리고 아마도 가장 만족스럽고 휴대가 간편한 패스트푸드일 것입니다.
PVN: 당신의 책은 정말 영감을 주고, 당신이 그것을 읽은 후에 당신의 식단에 대한 모든 것을 바꾸고 싶어합니다. 그러나 그것은 압도적입니다. 시작하기에 가장 좋은 곳은 어디인가요?
TS : 이 책이 내가 STAT 계획이라고 부르는 것으로 시작하는 데는 이유가 있습니다. '스탯'은 바로 지금, 바로 여기에서 치료를 시작해야 할 때 응급 의학에서 사용하는 용어입니다. 내가 사람들에게 하라고 하는 것은 1페이지를 넘기고 읽기 시작하라는 것입니다. 의사가 승인한 첫 식사 후에 건강이 개선되기 시작하므로 다음 식사부터 시작하십시오. 당신의 미각이 책에서 사람들에게 먹으라고 요청하는 새로운 음식 중 일부를 인식하기 시작하면서 당신은 실제로 변화를 경험합니다. 어떤 면에서는 먹는 방식을 바꾸는 것이 인생에서 내릴 수 있는 최선의 결정입니다. 건강이 삶의 기반이 되지 않고서는 행복하기가 정말 어렵습니다. 그리고 불행히도 대부분의 사람들에게 건강이 좋지 않은 이유는 알면서도 기꺼이 먹고 있기 때문입니다.
사람들이 약속을 하고 나면 생각하는 것보다 실제로 간단합니다. 대부분의 사람들은 잘못된 지식을 갖추고 좌절하게 됩니다. 그들은 음식이 어떻게 체중을 줄이고 유지하는 데 도움이 되는지 이해하지 못합니다. 그러나 일단 지식을 갖고 약속을 하면 의사로서 충분히 단호하게 말할 수 없습니다. 그것은 절대적으로 당신의 삶에 몇 년을 더하고 더 나은 년을 추가할 수 있습니다. 사람들은 기분이 얼마나 나아질지 상상조차 할 수 없습니다. 그것은 정말로 새로운 삶의 방식을 열어줍니다. 나는 그들의 삶에서 더 빨리 변화를 일으키기를 바라는 많은 사람들을 봅니다. 너무 늦은 때는 없지만 누군가가 더 일찍 결정을 내리면 얼마나 잘 그리고 얼마나 오래 사는가에 절대적으로 극적인 영향을 미칠 수 있습니다.
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