심각한 질병이 다이어트 유행을 촉발하는 경우는 흔하지 않지만 글루텐 프리 열풍이 그렇습니다. 자가면역 소화기 질환인 체강 질병으로 고통받는 사람들은 글루텐이 함유된 음식을 피해야 합니다. 반드시 그런 것은 아니지만 일반 대중에게 판매되는 많은 글루텐 프리 제품은 그렇게 할 수 있다고 제안합니다. 도미노 피자도 글루텐 프리 피자 크러스트를 판매하고 있지만, 회사 웹사이트에서는 진정한 체강으로 고통받는 사람들에게는 권장하지 않는다고 경고하고 있습니다!
아마도 당신은 글루텐 프리를 고려하고 있습니까? 빵, 파스타, 시리얼 섭취를 중단하기 전에 글루텐, 체강, 글루텐 불내증, 글루텐 민감도에 대한 사실을 살펴보겠습니다.
글루텐이란 무엇입니까? 글루텐은 밀에서 발견되는 단백질로 반죽에 탄력을 주어 부풀어 오르고 모양을 유지하도록 도와줍니다. 글루텐은 다양한 곡물의 전분과 결합된 글리아딘과 글루테닌의 조합입니다. 글리아딘은 빵이 제대로 부풀어 오를 수 있도록 하는 반면 글루테닌은 밀가루의 주요 단백질로 총 단백질 함량의 47%를 차지합니다.
체강 질병이란 무엇입니까? 셀리악병 환자가 글루텐이 함유된 음식을 먹거나 제품을 사용하면 면역 체계가 소장을 손상시켜 반응합니다. 소장을 감싸고 있는 손가락 모양의 작은 돌출부가 손상되거나 파괴됩니다. 융모라고 불리는 이들은 일반적으로 음식의 영양소가 혈류로 흡수되도록 합니다. 건강한 융모가 없으면 먹는 음식의 양이나 질에 관계없이 사람은 영양실조가 됩니다.
체강 질병을 인식하는 것은 일부 증상이 다른 질병의 증상과 유사하기 때문에 어려울 수 있습니다. 실제로 셀리악병은 과민성 대장 증후군, 월경 출혈로 인한 철 결핍성 빈혈, 크론병, 게실염, 장 감염, 만성 피로 증후군과 혼동되기도 합니다. 결과적으로 체강 질병은 일반적으로 오진됩니다. National Digestive Diseases Clearinghouse에 따르면 미국에서 2백만 명이 넘는 사람들이 체강 질병의 영향을 받거나 대략 133명 중 1명꼴입니다.
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체강의 증상 체강의 초기 징후와 증상은 다음과 같습니다: 위통, 팽만감, 가스, 식욕 감소, 체중 감소, 간헐적이거나 지속적인 설사, 메스꺼움 및/또는 구토, 피가 나거나 지방이 많은 떠 있는 변. 장기간의 증상으로는 쉽게 멍, 탈모, 생리불순, 피로와 관절통, 피부염 또는 가려운 피부 등이 있습니다.
질병 진단 혈액 검사 결과는 체강 질병을 감지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 혈액 검사에서 적절한 항체가 양성이면 소장, 특히 십이지장의 손상 가능성을 평가하기 위해 상부 내시경 검사를 수행할 수 있습니다. 융모가 평평해지면 영양분을 흡수하는 손가락 모양의 돌출부가 있으면 의사 또는 등록된 영양사가 환자와 협력하여 글루텐이 없는 식단을 만듭니다. 몇 개월 후 의사는 신체 반응을 평가하기 위해 또 다른 혈액 검사와 내시경 검사를 지시할 수 있습니다. 유전 검사는 셀리악병이 있는 사람들의 친척에게도 도움이 됩니다. 질병은 유전적이며 1촌 친척들 사이에서 흔하기 때문입니다.
체강의 장기 손상 에 따르면 미국 체강 질병 연합 , 글루텐을 섭취하면 체강 질병이 있는 사람들이 영양 실조를 일으킬 수 있습니다. 이는 신체가 음식에서 비타민과 미네랄을 흡수하지 못하고 대신 대변으로 배설하기 때문입니다. 이것은 체중 감소와 비타민 결핍을 유발할 수 있으며, 심각할 경우 성장 장애, 신경학적 문제 및 낮은 골밀도로 이어질 수 있습니다. 칼슘과 비타민 D도 대변에서 손실되어 소아의 구루병(신장 결석의 일종)과 골연화증(뼈가 부드러워짐), 골감소증 및 골다공증을 유발할 수 있습니다. 암, 특히 위장관암은 장기간 치료되지 않은 체강 질환의 경우에도 발생하는 것으로 보고되었습니다.
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체강의 식이 제한 체강 질병의 환자는 다목적 밀가루, 표백 밀가루, 밀기울, 쿠스쿠스, 밀기울 또는 밀 전분으로 만든 음식을 먹을 수 없습니다. 새로운 라벨링 법률에 따라 밀이 포함된 모든 식품은 식품 라벨의 성분 섹션에 표시되어야 합니다. 셀리악은 또한 호밀과 보리를 피해야 하며, 후자는 맥아 향료로 자주 사용됩니다. 귀리는 까다로울 수 있습니다. 오염되지 않은 순수 귀리를 적당히 섭취하면(매일 최대 1/2컵의 마른 귀리) 체강 장애가 있는 일부 사람들은 견딜 수 있습니다. 글루텐이 없는 대안으로는 쌀, 옥수수(옥수수), 콩, 감자, 타피오카, 콩, 퀴노아 및 견과류 가루가 있습니다. NS 체강 질병 재단 글루텐 프리 식품에 대한 정보를 얻을 수 있는 좋은 자료입니다.
글루텐 불내증 및 글루텐 민감도 어떤 사람들은 면역 매개 반응이 아니라는 점에서 체강과 달리 글루텐 불내증을 앓고 있습니다. 글루텐 불내증의 증상은 밀 또는 글루텐을 함유한 기타 식품을 섭취한 후에 나타나며, 이는 복부 경련, 팽만감, 설사 및 고창을 유발할 수 있습니다. 연구원들은 장기간에 걸친 글루텐 불내증이 영구적인 장 손상을 유발하는지 여부를 계속 조사하고 있습니다.
더 흔한 것은 글루텐 민감성으로, 이는 미국에서 약 1,800만 명의 사람들에게 영향을 미치며 본질적으로 덜 심각한 형태의 글루텐 불내증입니다. 위장 증상은 셀리악병 환자에게 영향을 미치는 증상과 유사하지만 글루텐 민감도는 장 내벽에 손상을 일으키지 않습니다.
글루텐 프리로 가야합니까? 물론 셀리악병이 있거나 글루텐에 상당한 민감성이 있는 사람에게는 글루텐이 없는 음식을 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 글루텐에 신경을 쓰지 않는 대다수의 사람들에게 식단 개편의 진정한 이점이 있습니까? 실제로는 아니지만 일부 사람들은 글루텐이 함유된 제품 섭취를 줄인 후 기분이 나아졌다고 보고합니다. 그러나 글루텐이 없는 식품'이라고 해서 반드시 건강에 좋은 것은 아닙니다. 글루텐이 없는 제품은 칼로리, 지방 및 탄수화물이 높을 수 있으며 글루텐이 없는 일부 사람들은 실제로 체중이 증가합니다. 즉, 균형 잡힌 식단을 계속 섭취하는 한 글루텐을 줄여도 해를 끼치지 않을 것입니다.
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