아메닉181게티 이미지 첫 번째 실제 직장을 찾은 지 몇 년 후, 나는 첫 번째 커피 메이커를 얻었고 하나님께서 의도하신 대로 모닝 컵을 마시기 시작했습니다. 즉, 우리 집에서 유일하게 커피를 마시던 우리 엄마가 자라면서 그녀의 커피를 마신 것처럼, 대략 커피 메이트 1에 커피 두 몫을 합니다. 베르테르의 오리지널 컬러와 솜사탕의 향수를 불러일으키는 음료. 이것이 건강하지 않다는 것을 깨닫는 데 필요한 것보다 더 오래 걸렸습니다. 어느 여름, 우리 엄마는 여행 중에 마레또 비유제품 크리머 한 병을 가지고 밤낮으로 어린 아이들을 질식시킬 정도의 온도로 차 안에 두셨지만 결코 상하지 않았습니다. 그것이 나의 모닝콜이었다. 커피메이트에서 리얼크림과 리얼슈가로 변신했어요. 그런 다음 친구의 조언에 따라 메이플 시럽으로. 시간이 지나면서 나는 커피를 블랙으로 마시기 시작했습니다.
얼마 지나지 않아 설탕과 지방이 없는 내 커피 습관이 의심할 여지 없이 건강하다고 확신하고 나는 술을 마시기 시작했습니다. 많이 그것의. 얼마 전까지만 해도 아침에 커피 한 잔(때로는 오후에 테이크아웃 컵 한 잔)이 필요한 집에서 일을 하는 동안 나는 그게 아닌가 하는 생각이 들기 시작했습니다.
너무 많은 사람들이 커피를 마시기 때문에 미국인의 63%가 매일 커피를 마십니다. 전국 커피 협회에 따르면 - 건강에 좋은지 확인하기 위해 많은 연구가 있었습니다. 음주 하루 최대 6잔 암이나 심혈관 질환 또는 일반적으로 사망 위험을 증가시키지 않는 것으로 밝혀졌습니다. (대부분의 연구에서 우리는 8온스 컵에 대해 이야기하고 있지만 여전히—많습니다. 스타벅스의 벤티는 20온스 또는 2.5컵입니다.) 연관되어 있는 것으로 나타났다 여러 종류의 암뿐만 아니라 많은 간 질환 및 파킨슨병 및 알츠하이머병과 같은 신경 퇴행성 질환에 대한 위험이 낮습니다. 문헌에서 가장 흔한 단점은 여성에게 영향을 미치며, 여성은 증가된(매우 작지만) 골절 위험 그들이 커피를 많이 섭취한다면; 그리고 임신한 경우 카페인이 신체와 상호 작용하는 방식의 연동된 특성으로 인해 엄마가 커피를 마실 때 아기가 원치 않는 과다 복용량의 카페인을 섭취할 수 있습니다. 임산부 커피를 적당히 마셔야 한다 .
커피 소비에 대해 일반적으로 언급되는 또 다른 단점이 있다면, 콜레스테롤 수치가 상승할 가능성이 미미하다는 것입니다. 그러나 여기서 흥미로운 점이 있습니다. 종이 커피 필터를 사용하면 그런 일이 일어나지 않을 수 있습니다. LDL 콜레스테롤 수치를 자극하는 커피의 기름진 부분인 카페스톨과 카올은 종이 필터에 걸러집니다. 이는 프렌치 프레스, 터키식 커피 또는 카우보이 커피를 마실 때 발생하지 않는 일입니다. ( 인스턴트 커피도 수준이 낮고 에스프레소는 그 중간 정도 .)
커피 한 잔을 만드는 방법은 약 백만 가지가 있습니다. 어느 쪽을 선택하든 상관없나요? 나는 내 모카를 채찍으로 가져갈지, Dunkin'에 설탕을 얼마나 넣을지, 아니면 도대체 유제품이 아닌 크리머가 무엇인지에 대해 항상 고민했습니다. ~이다 … 하지만 일단 블랙이 된 후에는 드립을 하든 프렌치 프레스를 하든, 로스팅이 중요한지, 아니면 다른 종류의 커피 콩(예, 다른 종이 있습니다)이 더 나은지 아니면 더 나은지 묻기 위해 멈추지 않았습니다. 당신을 위해 더 나쁜.
커피가 일반적으로 몸에 좋은지 여부보다 대답하기 훨씬 어려운 질문입니다. 저는 미국 최고의 커피 연구 기관인 UC Davis Coffee Center에 연락을 취했는데 그곳의 영양학자인 Angela Zivkovic은 커피에 관한 새로운 건강 연구에 사용할 수 있는 자금이 많지 않다고 말했습니다. , 이 기사에 링크된 많은 기사가 새로운 연구라기보다는 기존 연구 기관에 대한 설문조사라는 사실을 눈치채셨나요? 그러나 UCD의 팀은 내가 국제 연구를 찾는다면 더 운이 좋을 수도 있다고 제안했습니다. (커피는 경제적으로 미국에서 중요한 작물이 아니므로 옥수수와 같은 방식으로 커피 연구에 자금을 지원하지 않는 경향이 있습니다.) 그 조언으로 저는 다른 지역의 커피에 존재하는 화합물을 조사했습니다. 나는 알레산드로 팔미올리(Alessandro Palmioli)에게 연락을 취했고, 그는 그와 그의 동료들이 의사가 아니라 분자생물학자이기 때문에 건강에 대해 말할 수 없다고 언급했지만, 최근의 일 .
콩의 원산지는 중요하지 않지만 종은 중요합니다.
밝혀진 바에 따르면, 커피는 눈부시게 풍부한 화합물의 스튜입니다. 일부는 콩 자체에서, 일부는 로스터에서 콩이 겪는 변화에서 비롯됩니다. 그래서 공부하기가 상당히 어렵습니다. 그러나 Palmioli와 그의 동료들은 세 가지 건강에 좋은 화합물인 트리고넬린, 콜린, 클로로겐산에 집중했습니다. Trigonelline은 알츠하이머 병과 파킨슨 병에 대한 뇌 보호, 종양, 박테리아 및 바이러스와 같은 모든 종류의 불쾌한 물질을 방지하는 등 모든 종류의 일을합니다. 콜린은 많은 대사 과정에 유용한 영양소입니다. 클로로겐산은 심혈관 질환을 포함한 다른 질병에도 도움이 되는 항산화제입니다. 그들은 콜롬비아, 브라질, 부룬디, 과테말라, 케냐, 탄자니아, 우간다, 베트남, 인도의 미디엄 로스트 커피 콩을 연구했으며 특히 두 종류의 커피를 포함했습니다. 아라비카 커피 그리고 커피 카네포라 , 더 일반적으로 로부스타(robusta)로 알려져 있으며, 이는 음주용으로 재배됩니다. 그들은 콩의 원산지는 중요하지 않지만 종은 중요하다는 것을 발견했습니다. 로스팅 후, 아라비카 커피는 건강한 화합물의 균형이 더 유리합니다. 건장한 . (로스팅에 대한 제쳐두고 : 로스팅하면 클로로겐산이 분해됩니다. , 그러나 멜라노이딘 그것은 당신에게 좋은 것입니다. 그리고 최근의 일부 연구에 따르면 알츠하이머와 파킨슨병에 있어서 다크 로스트 추출물이 라이트 로스트 추출물보다 더 도움이 된다고 합니다. 그래서 연구 이제 건강을 기준으로 로스트를 선택하는 것은 아마도 세척일 것입니다.)
어쨌든: 그래서 아라비카 가는 길입니다. 놀라운 발견입니다. 왜냐하면 아라비카 커피는 전 세계 커피 생산량의 60%를 차지하고 있으며, 건장한 .
신선한 아라비카 원두를 들고 있는 인도네시아 여성.
유나이디 조포에트게티 이미지아, 맛. 내가 커피를 블랙으로 바꾸면서 배운 것이 있다면, 좋고 평범한 Joe 한잔이 미묘하고 미묘한 차이가 있으며 복잡하다는 것입니다. 그리고 그것이 얼마나 건강한지 알아내려고 노력하면서 제가 배운 것은 그 복잡성, 연구를 어렵게 만드는 혼란스러운 화합물의 혼합이 또한 그것을 건강하게 만드는 것입니다. 다시 말해, 당신이 정말로 커피를 좋아한다면, 그것을 만드는 이유는 맛이 나다 너무 좋은 것은 또한 그것을 만드는 것입니다 좋은 , 기간. 내 경험에 따르면 일반적으로 그 반대가 사실입니다. 확실히 아침 의식에 설탕이 많고 살찌고 부패하지 않은 미스터리 액체를 가득 채웠을 때였습니다. (다행히도 지금은 그 맛에서 유일하게 맛이 나는 것, 네, 지금도 가끔 명절에 엄마 뵈러 가면 그리움이 있습니다.) 즉, 궁극적으로 나는 커피를 많이 마셔도 꽤 기분이 좋다는 뜻입니다. . 계속 좋은거 사서 종이필터 쓰는 한.
