미국인들은 (에헴) 직선을 만들고 있습니다 꿀 . National Honey Board에 따르면 우리는 매년 4억 파운드의 단 음식을 소비합니다. 그리고 그 인기에 힘입어 천연 감미료 급증하고 있는 파머스 마켓은 화려한 맛으로 가득 차 있을 뿐만 아니라 식료품점도 그 뒤를 따르고 있습니다. 그러나 선택은 압도적일 수 있습니다. 특정 유형이 다른 유형보다 더 건강하거나 더 맛있습니까? 우리는 그것을 알아내기 위해 벌집을 쳤다.
마키/셔터스톡 꿀 한 병이 백만 개의 꽃을 방문하기 위해 꿀벌이 필요하다는 것을 알고 계셨습니까? 젠장, 단 한 번의 수집 여행으로 꿀벌은 100송이의 꽃을 칠 수 있고 벌집에서 반경 2마일을 여행할 수 있습니다(벌은 정말 바쁩니다!). 따라서 꿀에 유기농 라벨을 붙이기 위해서는 모든 식물과 먹이를 찾는 지역 전체에 무농약이어야 합니다. 양봉가들은 벌통에 살충제나 항생제가 없음을 의미하는 제 몫을 하고 있을지 모르지만 일부 전문가들은 벌이 벌집에 노출되지 않는다는 것을 증명하는 것이 거의 불가능하다고 말합니다. 살충제 및 합성 비료 그들의 긴 비행에. 연락처와 동일 GMO 작물 .
데이브 매시/셔터스톡 꿀에는 더러운 작은 비밀이 있습니다. 중국 꿀(인도나 말레이시아를 통해 미국에 공급될 수 있음)은 납과 항생제로 오염된 . 그러나 양질의 꿀을 찾는 것은 'Made in USA' 제품을 사는 것만큼 간단하지 않습니다. 양봉가이자 설립자인 Mark Fratu는 꿀을 '스파이킹'하는 것이 미국에서 흔한 관행이라고 말했습니다. 애리조나 허니 마켓 . 당신이 될 수 있음을 의미 오염된 꿀을 얻고 옥수수 시럽 또는 기타 감미료(벌에게 먹이거나 꿀에 직접 혼합)를 사용하여 더 저렴하게 만들 수 있습니다.
그러나 소비자가 어떻게 알 수 있습니까? 그 증거는 꽃가루에 있다고 Fratu는 말합니다. 꿀벌이 꿀을 수집할 때 다리에 달라붙어 꿀 속으로 들어가는 꽃가루의 존재는 꿀의 기원과 효능을 알려줄 수 있습니다. Food Safety News의 연구에 따르면 대형 소매점과 식료품점에서 판매되는 꿀의 75%에는 꽃가루가 포함되어 있지 않은 반면, 농산물 직거래 장터, 협동조합 및 Trader Joe's와 같은 천연 식료품점에서 구매한 꿀의 100%에는 꽃가루가 모두 포함되어 있습니다. 따라서 꿀을 어디에서 구입하느냐에 따라 큰 차이가 날 수 있습니다.
명심해야 할 다른 사항: 꿀이 가열되거나 여과되지 않았음을 의미하는 '생' 꿀을 선택한다고 해서 꽃가루의 품질이나 존재가 보장되는 것은 아닙니다. 좋은 징조입니다. 더 많은 증거를 원하시면: '라벨링 프로그램이 있습니다. 트루 소스 허니 소비자들이 구매한 꿀이 진짜라는 확신을 가질 수 있도록 도와줍니다.'라고 말합니다. 샤론 팔머, RDN, 영양사 및 저자 생명을 위한 식물 동력 .
Pat LaCroix/게티 이미지 ' 꿀 등급 영양가가 아닌 색상, 투명도, 향미 및 수분을 기준으로 합니다.' 레베카 스크리치필드 , RDN, 워싱턴 DC에 등록된 영양사. 경험에 비추어 볼 때 더 밝은 색의 꿀(등급 C)은 호박색(등급 B) 또는 더 어둡고 대담한 꿀(등급 A)보다 온화합니다. 색상을 음식에 맞추십시오. 클로버와 같은 더 섬세한 꿀이 잘 작동합니다. 샐러드 용 소스 더 독단적인 품종(메밀)은 훌륭한 마리네이드를 만듭니다. 또한 꿀은 원산지의 맛을 반영하며, 단일 맛 및 지역 품종이 매장 진열대에 넘쳐나면서 블루베리, 카모마일, 라벤더, 오렌지 블라썸 등 그 어느 때보다 많은 종류가 있습니다. 요리책 작가인 Shauna Sever는 '다양한 맛을 가지고 놀아요'라고 말합니다. 리얼 스위트 . '사용하는 꿀을 바꾸면 맛을 더하는 것과 같습니다.'
추하일/셔터스톡 꿀은 많은 소품을 얻습니다. 기존의 식탁보다 약간 더 많은 영양소와 항산화제가 들어 있습니다. 설탕 게다가 덜 처리되고 혈당 지수가 낮다고 Palmer는 말합니다. 또한 소화, 면역 및 미네랄 흡수를 촉진하는 장내 유익균을 공급하는 탄수화물인 25가지 올리고당을 함유하고 있습니다. 흰자보다 칼로리가 높지만(설탕의 16칼로리와 비교하여 tsp당 23칼로리), 더 달콤하고 밀도가 높아서 덜 사용할 수 있습니다. 달콤한, 그렇지? 그러나 그것은 여전히 감미료이며 화학적으로 설탕과 크게 다르지 않다는 것을 명심하십시오. 따라서 절제가 핵심입니다. 무리하게 먹지 않는 것입니다.
'액상 금'(가격표와 함께)이라는 별명을 가진 마누카 꿀은 뉴질랜드에서 자생하는 마누카 덤불을 수분시키는 꿀벌에 의해 생산됩니다. 피부가 좋아지는 셀럽들에게 인정을 받았음에도 불구하고 기네스 팰트로 그리고 Kourtney Kardashian은 만병통치약으로 얼굴에 바르는 것은 입증된 여드름이나 주름 치료가 아닙니다(우리는 원합니다). 즉, 마누카 약용 다리가 있습니다 일반 꿀보다 모든 꿀의 천연 보습 및 항균 특성 외에도 마누카는 상처 감염 박테리아를 퇴치하는 것으로 입증된 화합물인 메틸글리옥살을 고농축으로 함유하고 있습니다. 따라서 국소적으로 바르면 베인 상처와 긁힌 자국이 더 빨리 치유될 수 있습니다. '그것은 또한 인후염과 궤양을 치료하는 데에도 사용됩니다'라고 Scritchfield는 덧붙입니다. (참고: 마누카 라벨의 UMF 숫자가 높을수록 항균력이 높음을 의미합니다).
조나단 링겔/셔터스톡 어떻게 아세요? 농민 시장 꿀은 Pinterest에 적합한 항아리로 배송되어 판매되지 않습니까? '농장이나 벌집을 조사하지 않는 한 조사하지 않습니다.'라고 Fratu는 말합니다. 농산물 직거래 장터가 꿀을 직접 수확하거나 심지어 고향에서 온 것이라는 보장이 없으므로 돈을 아끼기 전에 많은 질문을 하십시오. 또한 참고: 현지 꿀이 반드시 건강에 좋은 것은 아니며 알레르기 증상을 완화시킨다는 증거도 없습니다.
