Melanie Dunea / CPi 5월 커버 스토리에서 Paula Deen은 방지 제2형 당뇨병에 대처하는 법을 배우는 그녀의 긴 여정에 대해 이야기하기 위해 . 자, 그 인터뷰의 2부입니다.
방지 : 잘 지내고 있나요?
폴라 딘: 나는 개구리 머리보다 가늘다. 그게 얼마나 좋은지 알아? 볼 수 없을 정도로 좋습니다.
당신은 지금 부분 크기를 반으로 자르고 있다고 말했습니다. 엄청난 의지력이 필요합니다. 어떤 기술을 사용하고 있습니까?
접시를 조금 다르게 정리하고 있습니다. 어제 밤에 우리는 새 감자와 함께 신선한 스튜 스쿼시, 햄, 신선한 완두콩, 끈 콩을 먹었습니다. 예전에는 접시에 감자를 많이 담고 버터를 바르고 사워 크림을 뿌렸을 것입니다. 내가 세상에서 가장 좋아하는 것은 신선한 녹색 콩 냄비에 조리된 감자입니다. 그리고 나는 많은 햄과 약간의 스쿼시를 먹었을 것입니다. 하지만 어젯밤에는 호박을 많이 먹고, 햄 한 조각, 녹두 한 조각, 신선한 완두콩 한 스푼을 먹었습니다. 그리고 감자도 빵도 없었어요. 우리는 일주일 동안 식사에서 빵을 꺼냈습니다. 그리고 우리가 한 조각을 먹을 때 그것은 잡곡과 같습니다. 나는 단지 내 식사를 재정렬하려고 노력하고 있습니다. 전분과 탄수화물이 적고 거의 무료로 먹을 수 있는 더 많은 음식이 있습니다. 당신은 당신이 달성하고자 하는 목표, 즉 배고픔을 느끼지 않는 목표를 달성하고 있습니다.
그래서 칼로리를 많이 줄여서 배고프지 않은 건가요?
나는 배고픈 느낌이 들지 않습니다. 전혀 그렇지 않습니다. 나는 샐러드를 많이 먹지만 남편과 나는 항상 밤에 그렇게했습니다. 우리는 거창한 식사를 하지 않습니다. 아이들이 모두 끝나는 일요일까지는 오지 않습니다. 그런 다음 일요일에는 일요일 남부 식사가 될 것이라고 생각하는 것처럼 요리를 합니다.
하지만 말했듯이 여기도 야채 시즌에 접어들고 있어요. 맙소사, 여름에는 야채만 먹는 것도 이상한 일이 아닙니다. 우리 토마토, 오이, 신선한 녹두, 호박이 너무 맛있고 아름답습니다. 따라서 여름에 남쪽으로 내려가면 탄수화물과 칼로리가 없는 건강에 좋은 음식을 채우기가 매우 쉽습니다.
성장기가 끝나면 더 많은 도전이 됩니다. 물론 여전히 얻을 수 있습니다. 그들은 전성기가 아닙니다. 현지 농부가 Vidalia 양파 작물에서 처음으로 파낸 것을 나에게 보냈고, 나는 당신이 마요네즈, 소금, 후추로 Vidalia 샌드위치를 먹을 수 있다고 말하고 있습니다. 그래서 어젯밤에 나는 샐러드를 먹었고 그 훌륭한 Vidalia 양파와 함께 거기에 약간의 햄을 던졌습니다. 그것이 나의 저녁 식사였고 나는 매우 만족하고 매우 포만감을 느꼈습니다. 그리고 디저트로 무설탕 복숭아 아이스크림을 만들어 주었습니다. 그리고 아이스크림을 25분이면 휘젓기 때문에 아이스크림 냉동고는 냉동실에 보관합니다. 저는 저지방 우유, 계란 3개, 설탕 대용물 1.5컵, 과일만 사용합니다.
집에서 수술을 받고 회복 중인 직원이 있습니다. 그녀는 매우 까다 롭고 우리 딸과 그녀의 아들이 어젯밤에 와서 우리와 함께 밤을 보냈습니다. 우리 넷 사이에서 우리는 전체 튀김을 먹었습니다. 나는 칼로리가 거의 없기 때문에 먹으라고 말했다.
[header=간식은 어떻습니까?]
간식은 어떻습니까?
다른 간식을 먹습니다. 수박의 계절이 다가오고 있습니다. 마음껏 먹을 수 있는 무료 과일 중 하나입니다. 전 세계에 조지아 수박보다 더 좋은 것은 없습니다. 제 요리책 중 하나에 수박 샐러드 레시피가 있는데, 너무 맛있어요. 그리고 크리미한 살찐 드레싱을 얹고 싶은 상추 샐러드 대용으로 좋습니다. 이것은 훨씬 가벼운 샐러드이며 여름에 훌륭한 대용품입니다.
체중 감량에 도움이 되는 간식
좋은 소리입니다.
맛있어요, 여보. 페타 치즈. 세상에, 너무 좋습니다.
우리는 귀하의 당뇨병 발표에 대한 초기 반응에서 다소 불쾌했던 Anthony Bourdain이 이제 그의 의견을 부드럽게 하고 있다는 사실에 관심이 있습니다. 무슨 일이야?
오, 진짜? 우리 팀은 내가 미국에서 가장 사악하고 위험한 여성이라는 그의 진술에 대해 말했습니다. 나는 맙소사, 그가 방금 어느 병원에서 나왔습니까? 그리고 나는 그가 목발을 팔기 위해 다리를 부러뜨릴 것이라는 말을 들었습니다. 당뇨병이 있는 사람들이 이것을 선택하지 않았기 때문에 저는 끔찍하다고 생각했습니다. 그것은 그들의 잘못이 아닙니다. 당뇨병에 걸리는지 여부에는 많은 것들이 영향을 미칩니다. 나는 그것이 매우, 매우 잔인하다고 생각했다. 그러나 나는 정말로 알지도 못하고 관심도 없습니다. 나는 그 남자를 모른다. 나는 그와 함께 식사를 한 적이 없습니다. 당신은 그가 말한 것에 대해 나에게 깨우쳐 줄 수 있습니다. 그는 어떤 면에서 부드러워졌습니까?
그는 당신에게 미안하다고 말합니다.
날 위해 울지 마, 자기야. 나를 위해 울지 마세요. 하나님은 나를 믿을 수 없을 정도로 축복해 주셨습니다.
그가 당신의 집에서 저녁 식사를 하러 온다면 당신은 그에게 무엇을 제공하시겠습니까?
글쎄, 그것은 요일과 그 순간에 내 인생에서 무슨 일이 일어나고 있었는지에 달려 있습니다. 내 아이들이 모두 온다면 확실히 다른 식사가 될 것입니다. 그가 마이클과 나에게만 들른다면, 그것은 아마도 로티세리 치킨을 얹은 샐러드일 것입니다. 모든 사람은 자신의 의견을 말할 권리가 있습니다. 그리고 나는 그의 의견을 바꿀 수 없으며 시도하지 않을 것입니다. 나는 그에게 최고를 기원합니다. 그냥 해요. 나는 누구에게도 나쁜 것을 바라지 않습니다. 나는 그가 그의 악마를 가지고 있다는 것을 알고 있으며 그들이 통제하기를 바랍니다.
에 대해 어떻게 생각하셨나요? 새터데이 나이트 라이브 당신의 스푸핑?
맙소사, 웃으면서 죽게 만들었어요. 나는 사랑한다 새터데이 나이트 라이브 . 우리는 1976년부터 그 쇼의 열렬한 팬이었으며, 어느 것 하나 놓치지 않을 것입니다. 나를 몇 번 연기한 소녀—Kristin Wiig, 들러리들 -나는 그녀가 훌륭하다고 생각한다. 그녀는 가장 재능있는 여성입니다 새터데이 나이트 라이브 길다 래드너 이후로. 내가 말했듯이 그것은 나를 웃게 했다. 나 자신을 향해서라도 웃을 기회를 절대 놓치지 않는다. 그녀에게 감사 편지를 보내야 해요.
에 하시겠습니까? 새터데이 나이트 라이브 당신 자신?
나는에 있고 싶다 새터데이 나이트 라이브 너무 나빠서 거의 견딜 수 없습니다. 나는 그것이 헛소리가 될 것이라고 생각합니다.
3월에 OWN에서 오프라의 쇼가 여러분과 함께 한 시간짜리 쇼를 방송했습니다. 그러나 쇼는 당뇨병에 초점을 맞추지 않았습니다. 왜 안 돼?
오프라 씨가 작년에 저희 집에 와서 밤을 새서 방송을 촬영했는데 계약상 발표할 때까지 얘기를 할 수가 없었어요. 그래서 우리가 발표가 가까워질수록 나는 오프라와 이야기해야 한다고 전했습니다. 그래서 그녀는 새해 전날에 저에게 전화를 했습니다. 그리고 저는 말했습니다. 오프라, 나는 단지 이 발표에 대해 설명하고 싶습니다. 내가 당신과 논의할 수 없었던 이유와 해결하기 위해 고쳤습니다. 아무도 당신이 정보가 없다고 생각하기를 원하지 않았으므로 이제 말할 수 있습니다. 그녀는 나에게 감사했다. 그녀는 말했다, 나는 Paula에게 감사합니다. 오프라, 우리가 이 발표를 할 좋은 기회가 있으며 아무도 신경 쓰지 않거나 피드백을 받지 못할 것이라고 말했습니다. 그리고 그녀는 웃으면서 말했습니다, 오, 그래요, 폴라.
그건 확실합니다. 이제 미국 당뇨병 협회(American Diabetes Association)는 당뇨병에 대한 인식을 높이기 위해 이번 달 시카고에서 열리는 엑스포의 일부로 귀하를 모집했습니다. 당신의 역할은 무엇입니까?
내가 이해한대로 나는 요리 데모를 할 것입니다. 새로운 시각으로 보는 당뇨병 [Novo Nordisk가 있는 그녀의 웹사이트]. 그것이 우리가 소문을 퍼뜨리려는 방법이기 때문에 좋을 것입니다. 저는 사람들이 의사에게 가서 전화번호를 알고 당뇨병 검사를 받도록 권장하고 싶습니다.
ADA는 매우 존경받는 조직입니다. 당신이 한 일에 대한 검증이라고 보십니까?
전적으로. 내 정보가 정확하다면 그들은 우리에게 축복을 주었습니다. 그리고 그들은 그것을 그냥 던지지 않고 무언가를 축복합니다.
[header=노인병 아님]
제2형 당뇨병은 노인들에게 영향을 미치는 질병이었습니다. 이제 십대들은 비만증가로 인해 진단을 받고 있습니다. 그것에 대해 어떻게 생각하며, 우리 사회가 이에 대해 무엇을 할 수 있습니까?
패스트푸드가 한 몫을 한 것 같아요. 우리는 너무 빠르고 격렬하게 살고 있습니다. 그들은 단일 음식이 당뇨병을 유발하지 않는다는 연구를 수행했지만 스트레스, 유전, 생활 방식과 함께 그 양이 당뇨병을 유발합니다. 하지만 과체중이 문제다. 햄버거와 감자 튀김이 쌓여 있습니다.
아이들의 삶에 영향을 미치기 때문에 아이들이 너무 어린 진단을 받는 것이 슬프나요?
예. 치료하지 않으면 분명히 더 심각한 문제로 이어질 것입니다. 내가 말했듯이, 우리는 빠르게 변화하는 세상에 살고 있습니다. 때로는 그 드라이브 인 창으로 실행하는 것이 더 쉽습니다. 가끔은 괜찮습니다. 그러나 우리가 새로운 관점에서 당뇨병에 대해 하려고 하는 것은 당뇨병 환자나 체중 감량을 시도하는 모든 사람에게 정말 친숙한 맛있는 식사를 제안하는 것입니다. 이것은 약간의 생각과 시간으로 부엌에서 준비할 수 있는 빠른 요리법입니다. 그 시계는 이 사회에서 우리의 악마 중 하나입니다. 왜냐하면 우리는 모두가 일하고 중요한 일에 시간을 내기가 힘든 2소득 가정의 세상에 살고 있기 때문입니다.
가족 식사처럼.
식탁에 함께 앉는 것처럼. 두 가지 직업을 가지려 애쓰는 어린 자녀를 둔 가족들에게 안타까운 마음이 듭니다. 쉽지 않다.
젊은 사람들이 제2형 당뇨병 진단을 받는 것을 주제로 영부인의 Let's Move에 대한 의견은? 운동?
정말 긍정적인 움직임이라고 생각합니다. 나는 그녀가 정원 가꾸기를 격려하는 것을 좋아했습니다. 나는 여기 집에서 내 정원을 사랑하고 내 손자 Jack도 그것을 좋아합니다. 그는 내 닭들에게서 알을 모은다. 그는 나무에서 금귤을 뽑습니다. 그는 어제 나무에서 오렌지를 뽑았고, 나에게 가장 멋진 오렌지 머드 파이를 만들어 주었다. 아이들이 신선한 음식을 먹게 하는 좋은 방법인 것 같아요. 마당이 없으면 화분에서 키울 수 있습니다. 아이들은 성장하는 것을 보는 데 관심이 있습니다. 그들이 식사를 요리하는 것을 도와준다면, 그들은 자신이 한 일에 대해 매우 자랑스러워하기 때문에 훨씬 더 먹고 싶어합니다.
NS 뉴잉글랜드 의학저널 방금 당뇨병 관리뿐만 아니라 어떤 경우에는 실제로 역전되는 위 우회 수술의 효과에 대한 두 가지 연구를 발표했습니다. 고려하시겠습니까?
아니요, 나는 그것을 고려한 적이 없습니다. 나는 그들이 그것을 고려하기 전에 당신이 100파운드 과체중이어야 한다고 생각합니다. 나는 그것을 해 본 사람들을 알고 있으며 그것은 성공적이었습니다. 그러나 나는 항상 전형적인 30파운드 과체중이었기 때문에 그것은 내 마음에 결코 들어본 적이 없는 것입니다. 나는 1초도 그것에 대해 생각해 본 적이 없습니다. 만약 내가 100~150파운드의 과체중이었다면 아마 그것에 대해 진지하게 생각했을 것입니다. 오늘 아침에 TV에서 스타존스를 보고 있었는데 드디어 수술을 했다고 인정했다. 그녀가 유지하는 것을 보는 것이 좋습니다. 그녀는 아름다워 보인다. 그러나 나는 그것을 가지고 있고 그들의 오래된 악한 길로 바로 돌아간 사람들을 알고 있었고 무게는 바로 돌아왔습니다.
시간 내주셔서 감사합니다.
이것은 매우 가치가 있기 때문에 환영합니다. 그리고 저는 사람들이 새로운 관점에서 당뇨병에 대해 우리를 따르도록 권장합니다. 우리는 이제 막 시작하고 있습니다. 그러나 앞으로 2년 동안 우리는 사람들에게 당뇨병 친화적 레시피를 위한 훌륭한 라이브러리를 제공할 것입니다. 우리는 사람들이 당뇨병을 관리하기를 바랍니다.
고마워, 폴라. 좋은 하루 보내세요.
당신 도요. 축복받은 하루 되세요.
Paula Deen과의 전체 인터뷰는 5월호에서 확인하세요. 방지 , 지금 가판대에 있습니다!
당뇨병에 걸리지 않는 12가지 방법
