Neil Fletcher와 Matthew Ward/게티 이미지 옆으로 물러나, 비트 채소. 슈퍼푸드 스포트라이트를 받을 준비가 된 최신 잎사귀, 즉 고구마 잎을 만날 시간입니다.
녹색 채소는 세계의 다른 지역에서 널리 인기가 있지만 대부분의 사람들이 고구마에 대해 잘 알지 못하는 미국에서는 많은 사랑을 받지 못합니다. 가지다 잎은 케일이나 근대보다 식감이 부드럽고 쓴맛이 덜하여 먹을 수 있고 맛있습니다.
그러나 저널에 실린 새로운 분석 덕분에 음식으로서의 고구마 채소는 곧 더 많은 사랑을 받게 될 것입니다. 호트사이언스 실제 고구마보다 잎에 비타민 B6가 3배, 비타민 C가 5배, 리보플라빈이 거의 10배 더 많다는 사실을 발견했습니다. 영양학적으로 이것은 채소를 시금치와 비슷하게 만들지만 고구마 잎은 옥살산이 적어 시금치와 근대와 같은 일부 채소는 더 선명한 맛을 냅니다.
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대부분의 슈퍼마켓에는 고구마 채소가 없지만 찾기가 불가능하다는 의미는 아닙니다. 고구마를 재배하는 남부의 많은 농부들은 또한 채소를 아시아 전문 식품점, 농산물 직판장 및 일부 CSA에 판매합니다. 5월에서 10월까지 지속되는 성장 시즌. 메릴랜드 주 볼티모어에 있는 자신의 밀짚 농장에서 잎과 괴경을 모두 판매하는 Joan Norman은 '하나의 작물에서 두 가지 작물을 얻을 수 있다는 점을 좋아합니다. '고구마도 계속 자랄 수 있도록 오래된 잎을 수확하고 새 잎을 계속 자라게 합니다.'
Norman은 잎을 먹는 것과 관련하여 시금치처럼 사용하는 것이 가장 좋다고 말합니다. 고객은 잎을 볶거나 스무디에 넣고 코코넛 밀크에 삶는 것을 좋아한다고 합니다. '가장 간단한 방법은 마늘과 올리브 오일로 시들어질 때까지 볶는 것입니다.'라고 그녀는 말합니다. '생선 소스도 몇 방울 넣는다. 당신은 거기에 잘못 갈 수 없습니다.'
고구마 채소를 사용하는 두 가지 더 맛있는 방법을 확인하십시오.
볶은 고구마 채소
1 lg 다발 고구마 채소(약 ½ 파운드)
½ sm 흰 양파, 깍둑썰기
2Tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
소금과 후추
1½ 메이플 시럽 큰술
1. 제거 줄기에서 고구마 잎을 따로 둡니다. 크고 단단한 줄기에서 작은 줄기를 제거합니다. 큰 줄기는 버리고 작은 줄기는 굵게 다진다.
2. 열 중간 크기의 팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다.
3. 추가 줄기 조각을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.
4. 추가 잎, 소금, 후추, 취향에 따라 메이플 시럽. 잎이 시들 때까지 약 2분간 볶습니다. 제공하다. 의 레시피 제공 물린 단어 .
구운 연어를 곁들인 고구마 나물
고구마 채소 1 lg 다발
카놀라유 1작은술
½ tsp 다진 신선한 생강
참기름 1작은술
레몬 제스트
연어 필레 2(4oz)
소금과 후추
1. 제거 줄기에서 고구마 잎. 작은 줄기는 자르고 큰 줄기는 버립니다.
2. 열 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달군다.
3. 추가 잎과 줄기 조각, 참기름, 생강. 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 하고 그 위에 신선한 레몬 제스트를 약간 뿌립니다.
4. 시즌 소금과 후추로 연어를 구우거나 굽기만 하면 됩니다. 2인분. 레시피 제공 MJ와 헝그리맨 .
