Mib 사진 / 게티 이미지 탄수화물을 사랑하는 여러분, 놀라운 소식을 들어 보셨습니까? 스리랑카의 과학자들은 잠재적으로 쌀과 기타 녹말 탄수화물의 칼로리를 기존의 조리 방식에 비해 최대 절반으로 줄일 수 있는 간단한 요리 비법을 알아냈습니다. 네, 맞습니다. 같은 양의 음식에 절반의 칼로리가 있습니다. 그리고 주방에 이미 있는 물건을 사용하는 것은 매우 쉽습니다.
집에서 이것을 시도하려면: 코코넛이나 올리브와 같은 건강에 좋은 기름을 1티스푼씩 요리용 물에 추가하십시오. ½ 밥 한 컵(밥 한 컵당 물 1컵 사용). 평소와 같이 밥을 짓고 냉장고에서 밤새 식히면 만두!—쌀과 맛은 비슷하지만 가용 칼로리는 더 적은 쌀이 남습니다.
더 높은 수확량을 생산하도록 '향상'된 쌀은 이 방법으로 조리했을 때 칼로리가 10~12% 더 적었다고 지난주 미국 화학 학회의 전국 회의 및 박람회에서 이 연구 결과를 발표한 학부 연구원인 Sudhair James가 말했습니다. 그러나 James는 전통적인 가보 품종, 특히 일부 붉은 쌀 품종에 이 방법을 사용하면 최대 50~60%의 칼로리를 줄일 수 있다고 낙관합니다. 그리고 밥을 다시 데워도 칼로리는 변하지 않습니다.
발생 원리: 냉각 과정은 기름의 지방과 함께 소장에서 분해되어 포도당으로 전환되지 않는 소화 불가능한 탄수화물 형태인 저항성 전분(RS)의 양을 증가시킵니다.
더군다나 이 트릭은 파스타, 콩, 오트밀과 같은 시리얼, 감자와 같은 괴경과 같은 다른 녹말 식품에도 효과가 있을 수 있습니다. 유사한 연구에 따르면 이러한 식품을 요리하고 식힌 다음 다시 데우면 RS 수치가 크게 증가합니다.
마지막으로 RS는 칼로리를 줄이는 데에만 좋은 것이 아닙니다. 이 마법의 전분은 인슐린 감수성 개선, 장 기능 및 소화 개선, 포만감 증가, 지방 연소 증가와 관련이 있습니다.
