이 가을 과일을 최대한 빨리 얻으십시오.
여름이 저물고 그리고 시즌을 위해 시장을 떠났습니다. . 그러나 사과가 우리의 토트백에 있는 유일한 가을 과일은 아닙니다. 운이 좋으면 농장에서 신선한 포도를 찾을 수 있습니다. , 당신은 자신을 묶고 싶을 것입니다. 우리는 포도가 몸에 좋은지, 포도의 건강상의 이점, 놀라운 제철 농산물로 따고 요리하는 방법에 대한 모든 세부 사항을 알아보기 위해 전문가와 이야기를 나눴습니다.
포도 영양
포도에는 섬유질, 비타민 B, 칼륨, 비타민 K 및 항산화제가 풍부합니다. , 등록된 영양사이자 Plant-Based R.D. 블로그 소유자. 그만큼 100g(약 3/4컵)의 붉은색 또는 녹색의 씨 없는 포도에는 다음이 포함됩니다.
- 칼로리: 69
- 단백질: 1g
- 지방: 0g
- 탄수화물: 18g
- 섬유: 1g
- 설탕: 15.5g
포도의 건강상의 이점
당신은 와인의 건강상의 이점에 대해 잘 알고 있을 것입니다(이 새로운 이는 적포도주가 제2형 당뇨병을 예방하는 데 도움이 될 수 있음을 시사하지만 포도 자체에는 많이 테이블에 가져오기도 합니다.
그들은 건강한 체중과 혈당을 장려합니다.
포도가 혈당 지수로 인해 혈당 수치에 긍정적인 영향을 미쳤음을 시사합니다.
그들은 심장 건강을 향상시킬 수 있습니다.
'포도는 심장 질환의 위험을 낮추는 것과 관련된 강력한 항산화제인 안토시아닌과 레스베라트롤이 특히 높습니다.'라고 Perez는 말합니다. '항산화제와 칼륨의 존재 때문에 혈압과 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.'
그들은 항암 특성을 가지고 있습니다.
Perez는 동일한 항산화제인 안토시아닌과 레스베라트롤이 암 위험을 낮추는 것과 관련이 있다고 지적합니다.
그들은 당신의 면역 체계를 강화합니다.
다시 말하지만, 이러한 항산화제가 작용합니다. 포도에는 항염 및 항산화 특성이 있어 독감 시즌 초반에 면역 체계를 강하게 유지하는 데 이상적입니다.
그들은 당신의 장을 궤도에 유지합니다.
과일은 섬유질과 수분으로 가득 차 있기 때문에 종종 .
그들은 당신의 눈을 보호할 수 있습니다.
포도가 망막의 구조와 기능을 보호하여 눈 건강을 증진하는 데 탁월할 수 있다고 제안합니다.
포도의 종류
수백 가지의 포도 품종이 있지만 슈퍼마켓에서 일반적으로 볼 수 있는 포도 품종은 껍질이 두껍고 푸짐합니다. , 이전에 요리 수업을 위한 이벤트 공간이었던 Haven's Kitchen의 설립자이자 CEO입니다. . 이것은 많은 품종이 포도주 양조에 사용되며 과일로 먹기에는 너무 시큼하고 많은 지역에서 재배하기 어렵고 종종 배송이 매우 섬세하기 때문일 수 있습니다. , 워싱턴 D.C.의 Central Farm Markets 공동 설립자
상점에서 표준 검정, 빨강 및 녹색 포도를 찾을 수 있습니다. , 요리사 및 요리 체험 디렉터. 녹색 품종은 '펀치'하고 날 것으로 섭취하며 산도가 높습니다. 적포도와 흑포도는 잘 익은 것을 따면 당도가 더 높고 더 부드럽고 덜 신맛이 나는 경향이 있습니다. Contreras는 또한 간식을 넘어 좀 더 다재다능하다고 덧붙입니다.
파머스 마켓에서는 식용 포도라고 하는 품종이나 몇 가지 특정 유형을 볼 수 있다고 말합니다. , 커뮤니케이션 이사 , 중부 대서양 지역에서 생산자 전용 농산물 직판장을 운영하는 비영리 단체입니다. “저는 파머스 마켓 포도를 좋아합니다. 그들은 슈퍼마켓 포도와는 완전히 다른 경험입니다. 그들은 더 복잡한 맛을 가지고 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. 모든 시장이 동일한 품종을 제공하는 것은 아니지만 그녀는 다음을 포함하여 중부 대서양에서 발견되는 몇 가지 일반적인 품종을 제안합니다.
- 나이아가라 포도: 이 테이블 포도는 둥글고 때로는 녹색 또는 분홍색입니다. 그들은 종종 씨를 뿌리지 않고 달콤하고 맛있습니다. 꽃 향기와 더 복잡한 풍미를 지닌 슈퍼마켓 포도보다 작고 둥글다는 것을 알 수 있습니다.
- 콩코드 포도(Concord Grapes): 종종 씨를 뿌리지 않은 포도로 껍질이 두껍고 겉은 매우 신맛이 나고 달콤하고 육즙이 많은 과육을 보호합니다. 이 포도는 과육이 녹색인 짙은 자주색입니다. '그것은 전체 맛 여행입니다.'라고 그녀는 말합니다.
- Canadice Grape: 이 적포도는 많은 슈퍼마켓에서 볼 수 있는 것과 비슷하지만 더 미묘한 맛이 있습니다. 그들은 종종 씨가없고 맛있고 요리가 훌륭합니다.
포도를 선택하고 저장하는 방법
지역 식료품점에서 일년 내내 포도를 찾을 수 있지만 실제로는 수확하기에 이상적인 제철이 있습니다. '기후에 따라 다르지만 일반적으로 늦여름과 초가을입니다.'라고 케인은 말합니다.
슈퍼마켓에서 구입할 경우 케인은 시들지 않고 더 단단하고 아삭아삭해 보이는 포도를 찾을 것을 제안합니다. 또한 그녀는 일반적으로 유기농 품종을 선택합니다. 전통적으로 재배된 포도는 살충제를 많이 뿌릴 수 있기 때문입니다.
그리고 초가을이 되면 지역 농산물 직거래 장터가 있다면 반드시 포도를 주목해야 합니다. 이러한 품종은 식료품점에서 볼 수 있는 것과 매우 다른 경향이 있으며 조금 더 깨지기 쉽고 맛있습니다.
'그들은 오랫동안 외출하지 않았지만, 소년, 그들은 맛있고 달콤하고 먹는 것이 너무 재미있습니다.'라고 Moser는 말합니다.
Glass는 파머스 마켓 포도가 씨를 뿌린 포도나 씨를 뿌리지 않은 포도로 표시될 가능성이 높지만 두 아이를 모두 시험해 볼 것을 권장합니다. “씨앗에 연연하지 마십시오. 때로는 더 맛있는 과일이 있습니다. 때로는 더 나은 맛을 위해 씨앗으로 약간의 희생을 하기도 합니다.”라고 그녀는 말합니다. 이상적인 풍미와 질감을 위해 최대 2주 동안 냉장고에 포도를 보관하십시오.
포도를 사용하는 방법
- 피클. Contreras는 적포도와 흑포도가 절임에 이상적이며 샐러드, 샌드위치에 사용하거나 간식으로 사용할 수 있다고 말합니다.
- 그들을 얼리십시오. 아이들은 날씨가 여전히 따뜻할 때 얼린 포도를 좋아한다고 케인은 말합니다.
- 그들을 차다 . Contreras는 포도에 좋은 숯을 제공하고(스토브, 오븐 또는 요리용 횃불을 사용하여) 가을에 더 푸짐한 요리와 함께 제공할 것을 제안합니다. '그것은 또한 몸에 기여하면서 접시를 가볍게합니다.'라고 그는 말합니다.
- 샐러드를 만드십시오. 케인은 닭고기, 상추, 호두, 사과, 포도, 크림 드레싱을 곁들인 월도프 샐러드로 포도를 잘게 썬다.
- 샌드위치로 슬라이스. Perez는 병아리콩 샐러드 샌드위치에 넣어 달콤하고 짭짤한 믹스를 만들 수 있다고 제안합니다.
- 치즈 보드에 올려 놓으십시오. 글라스는 샤퀴테리와 치즈의 즐거운 저녁을 신선한 테이블 포도로 쉽게 한 단계 끌어올릴 수 있다고 제안합니다.
- 그들을 구우십시오. 이런 식으로 포도를 요리하면 풍미를 집중시키는 데 도움이 되고 과일에 완전히 새로운 차원을 가져다 줍니다. 이 시도 또는 Glass는 시트 팬 식사를 위해 소시지와 함께 구이를 제안합니다.
- 스프레드로 전환하십시오. Moser는 포도를 젤리나 잼, 특히 콩코드 포도 품종으로 만들 것을 제안합니다.
Arielle Weg는 의 부편집장입니다. 아타 그녀가 가장 좋아하는 웰빙과 영양에 대한 집착을 공유하는 것을 좋아합니다. 그녀는 이전에 비타민 Shoppe에서 콘텐츠를 관리했으며 그녀의 작업은 여성건강,남성건강,조리등,마이레시피 , 그리고 더. 그녀는 일반적으로 온라인 운동 수업을 듣거나 부엌을 어지럽히거나 요리책 컬렉션에서 찾거나 Instagram에 저장한 맛있는 음식을 만드는 것을 볼 수 있습니다.
