저버/셔터스톡 최적의 건강을 위해 비타민과 미네랄이 필요하다는 것을 알고 있으며, 영양 기반을 보충하기 위해 매일 종합 비타민을 섭취할 수도 있습니다. 그러나 전문가들에 따르면 우리 중 90%가 여전히 충분하지 않은 영양소가 하나 있습니다. 바로 비타민 E입니다. 이 지용성 비타민이 항산화 및 항염증 특성을 가지고 있다는 점을 고려하면 이는 너무 나쁜 것입니다. 심장병, 암 등과 같은 상태.
아직 서플리먼트 매장으로 달려가지 마세요! 연구 에 출판된 영양 저널 샐러드에 계란 몇 개를 추가하는 것만으로도 비타민 E의 섭취와 흡수를 늘릴 수 있다는 것을 보여줍니다. (온몸을 치유한다. 전신 건강을 위한 로데일의 12일 간 해독 )
퍼듀 대학교의 과학자들은 건강한 사람들에게 한 그룹의 건강한 사람들에게 생야채와 혼합 야채를 곁들인 샐러드를 주었습니다. 그들은 같은 샐러드에 스크램블 에그 1개 반을 다른 그룹에 주었습니다. 그리고 그들은 마지막 그룹에 세 가지가 들어간 같은 샐러드를 주었습니다. 스크램블 에그 . 연구원들은 스크램블 에그 3개를 샐러드에 추가했을 때 비타민 E 흡수가 무려 4~7배나 더 높다는 것을 발견했습니다. 같은 팀이 수행한 이전 연구에서는 샐러드에 달걀 3개를 추가했을 때 카로티노이드(알파-카로틴, 베타-카로틴, 루테인, 리코펜 등)의 흡수가 3~8배 증가하는 것으로 나타났습니다. 더군다나 연구 참가자의 콜레스테롤은 계란을 아무리 많이 먹어도 변하지 않았습니다. (아침 시리얼을 계란으로 바꿔야 하는 7가지 이유가 더 있습니다.)
영양사 에드위나 클라크(Edwina Clark, MS, RD)는 달걀 노른자의 건강한 지방 함량, 특히 콜레스테롤과 인지질 덕분에 비타민 E 흡수를 돕는 데 큰 도움이 될 수 있다고 말합니다. '비타민 E는 지용성이며, 이는 지방이 수송 및 흡수에 필요함을 의미합니다.'라고 Clark은 말합니다. '달걀에는 소량의 비타민 E도 함유되어 있어 달걀 3개를 섭취한 연구 그룹에서 기록된 더 높은 비타민 E 수치를 설명할 수 있습니다.'
계란을 먹지 않는 사람들에게 좋은 소식은 전문가들이 다른 건강한 지방과 함께 채소를 섭취하는 것도 지용성 비타민 흡수를 높이는 데 큰 도움이 될 수 있다는 데 동의한다는 것입니다. RDN의 영양사 Paula Wesson은 '비타민 A, D, K는 E 외에 샐러드를 만들 때 사용하는 야채에서 발견되는 모두 지용성 비타민입니다. 이 건강한 지방 중 하나를 추가하십시오. 견과류, 씨앗, 기름, 아보카도, 치즈, 지방이 많은 생선(연어와 정어리를 생각해 보십시오)과 같은 지용성 비타민 흡수를 높이기 위해 다음 샐러드에 추가하십시오.
식단에 더 많은 비타민 E를 추가하려면 다음 샐러드에 E가 풍부한 식품도 추가하세요. 해바라기 씨, 아몬드, 시금치, 비트 그린, 콜라드 그린, 호박 통조림, 생 망고, 땅콩 버터.
