세르게이 나자로프게티 이미지 수년 동안 의사, 영양사 및 주요 보건 단체에서는 붉은 고기 섭취를 제한할 것을 강력히 권장해 왔습니다. 그러나 월요일에 발표된 논란의 여지가 있는 새로운 보고서 내과 연보 , 줄일 필요가 없다는 결론을 내렸고 전문가들은 이에 대해 크게 기뻐하지 않습니다.
그 이유는 많은 연구에서 적색육 소비 감소가 다음과 같은 위험을 현저히 낮추는 것과 관련이 있기 때문입니다. 심장 질환 그리고 특정 암 . 전반적으로 우세한 증거는 적색육 및 가공육을 줄이고 더 많은 식물 기반 스타일 RD 공동 설립자인 Julie Upton은 섭식을 하는 것이 일반적으로 전반적인 건강에 더 좋다고 말합니다. 건강을 위한 식욕 .
에 의해 연구를 종합했다. 뉴트리RECS , 신뢰할 수 있는 영양 지침 권장 사항을 생산하는 사명을 가진 새로운 국제 영양학자 및 건강 연구원 그룹입니다. 보고서(5개 리뷰 모음)를 위해 그룹의 14명 패널이 800,000명 이상의 연구 참가자가 포함된 이전에 수행된 76개 시험의 데이터를 살펴보았습니다. 직접 발견 내용은 다음과 같습니다.
육류 섭취와 관련된 잠재적인 건강에 좋지 않은 결과에 대한 증거의 확실성은 육류 및 가공육 섭취를 직접적으로 다루는 연구에서와 같이 식이 패턴 연구에서 적색육 및 가공육 소비에 대한 유사한 효과 추정치에 의해 뒷받침되어 낮거나 매우 낮습니다.
일주일에 3인분의 적색육 또는 가공육을 실제적으로 줄이는 것을 기반으로 한 매우 작고 종종 사소한 절대 위험 감소가 있었습니다.
번역: 보고서의 저자는 성인이 현재의 가공되지 않은 붉은 육류와 가공육을 모두 계속 소비해야 한다고 결론지으며 이는 약한 권장 사항이라고 덧붙였습니다.
의사와 영양사는 이 새로운 붉은 고기 지침에 대해 어떻게 생각합니까?
그들은 감동하지 않습니다. 첫째, 이 보고서에 대해 수행된 새로운 연구는 없다고 RD의 Scott Keatley는 말합니다. 키틀리 의료 영양 요법 , 따라서 이 지침은 과거 연구에 대한 다른 해석을 기반으로 합니다.
또한 많은 전문가들은 NutriRecs에 대해 들어본 적이 없기 때문에 그들의 권장 사항은 미국 심장 협회 , 세계 보건기구 , 그리고 국립 암 연구소 , 모두 전반적인 건강을 위해 적색육 및 가공육을 줄이는 것이 좋습니다.
일반적으로 붉은색 육류와 가공육을 줄이는 것이 전반적인 건강에 더 좋습니다.
이 연구는 전 세계 소비자들의 관심이 증가하고 있는 좋은 식습관 형성과 관련하여 대중을 잘못 인도할 가능성이 있기 때문에 논란의 여지가 없다고 MD인 William W. Li가 말했습니다. 질병을 이기기 위해 먹기: 신체가 스스로 치유할 수 있는 방법에 대한 새로운 과학 . 이 연구의 권장 사항은 영양을 통한 건강 최적화에 대해 우려하는 세계의 거의 모든 주요 조직에서 조사한 증거에 직면해 있습니다.
실제 권장 사항은 또한 사람들에게 현재 하고 있는 일을 계속하도록 지시합니다. CDN의 저자인 제시카 코딩(Jessica Cording)은 이에 대해 이렇게 말합니다. 게임 체인저의 작은 책 . 공중 보건 문제를 볼 때 만성 질환 및 암과 같은 질병의 발병률을 볼 때 사람들이 현재 하고 있는 것이 효과가 없는 것처럼 보입니다. 책임 있는 권고가 아닙니다.
그러나 편집자의 내과 연보 , Christine Laine, MD는 추천서를 출판하기로 한 그녀의 결정을 변호했습니다. NPR과의 인터뷰 . 그녀는 보고서가 단순히 적색육 및 가공육이 건강에 미치는 영향에 대한 현재 우리가 갖고 있는 증거의 질이 많은 사람들이 생각하는 것만큼 간단하지 않다는 것을 보여주고 있다고 말했습니다. 우리는 투명해야 한다고 Laine은 콘센트에 말했습니다. 우리가 잘 모르는 대중들에게 솔직해야 한다고 생각합니다.
그렇다면 붉은 고기는 몸에 좋지 않습니까?
지방, 탄수화물, 설탕 및 기타 하나의 식품군에서 가끔 붉은 고기를 먹는다고 해서 건강에 도움이 되거나 해가 되는 것은 아닙니다. 건강한 식생활은 채소, 통곡물, 과일, 기름, 견과류 등과 같이 움직이는 많은 부분으로 구성되며 일주일에 한 번 즐기는 버거는 실제로 더 큰 그림의 작은 부분일 뿐입니다.
적당량의 고기는 안전하고 철 그리고 단백질 , 말한다 안톤 빌칙, MD, PhD , 캘리포니아 산타모니카에 있는 프로비던스 세인트 존스 헬스 센터의 존 웨인 암 연구소의 외과 교수이자 위장 연구 책임자인 그는 또한 육류 섭취가 여러 가지 일반적인 질병의 위험을 증가시킨다는 사실을 인식하는 많은 전문가 중 한 명입니다.
그러나 하루가 끝날 무렵, 모두 동물성 제품은 생선, 들소, 닭고기, 칠면조, 달걀 , 돼지고기, 그리고 네, 스테이크. 둘 중 하나를 소비하기로 한 결정은 고유하게 개인적이며 아직 제공하지 않습니다. 또 다른 지침(약한 것)은 대중을 계속 혼란스럽게 할 것입니다.
그것으로 보고서는 자신의 잘못을 인정합니다. 이 평가는 지나치게 비관적일 수 있습니다. 실제로, 우리는 그것이 사실이기를 바랍니다. 저자는 씁니다. 확실한 것은 육류 소비가 건강 결과에 미치는 인과적 영향의 규모에 관한 고품질 증거를 생성하는 것이 건강 과학 조사자의 독창성과 상상력을 시험할 것이라는 점입니다.
그러나 Li 박사는 많은 과학계가 이미 결론에 동의했다고 말합니다. 소량의 붉은 육류 가공육을 섭취하는 것이 해롭지는 않지만 2019년 1월에 발행된 EAT-Lancet 보고서 , 미국을 포함한 산업화된 국가가 개인과 지구 모두를 위해 건강한 것보다 훨씬 더 많은 고기를 소비한다는 것을 분명히 보여줍니다.
