fcafoto디지털게티 이미지 점점 더 많은 미국인들이 셀리악병(글루텐 섭취로 소장에 손상을 일으키는 유전적 자가면역 질환) 진단을 받게 되면서 글루텐 프리가 지난 몇 년 동안 큰 다이어트 트렌드가 되었습니다. 에 따르면 체강 질병 재단 , 체강 질병은 전 세계적으로 100명 중 1명에게 영향을 미치고 300만 명의 미국인이 질병과 함께 살고 있지만 그것을 모릅니다. 하지만 정확히 무엇 ~이다 글루텐, 그리고 당신이 그것을 포기할 때 당신의 몸은 어떻게 될까요? 셀리악병에 대해 알아야 할 모든 것과 글루텐 프리 식단을 따르는 것이 신체에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 알아보세요.
체강 질병이란 무엇입니까?
체강 질환이 있는 사람들은 글루텐(밀, 보리, 호밀 또는 이러한 곡물이 혼합된 식품에서 발견되는 단백질)을 제대로 소화할 수 없습니다. 따라서 체강 질환이 있는 사람이 글루텐을 섭취하면 신체가 소장을 공격하는 면역 반응을 일으켜 융모(소장을 둘러싸고 영양 흡수를 촉진하는 손가락 모양의 돌출부)에 손상을 입힙니다. 체강 질병에 대한 치료법은 없지만 글루텐 프리 식단을 따르면 간단히 관리할 수 있습니다. 식단에서 글루텐을 완전히 제거하면 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있으며, 이는 우리를 다음 요점으로 안내합니다.
체강 질병의 증상은 무엇입니까?
체강 질병의 증상은 사람마다 매우 다양하여 진단하기가 더욱 어렵습니다. 설상가상으로, 많은 다른 자가면역 질환이 체강 질환과 동일한 증상을 공유합니다. 어떤 사람들은 증상을 전혀 경험하지 않지만, 체강 질환이 의심되는 경우 다음 중 일부입니다. 가장 흔한 징후 :
체강 질병 대 글루텐 민감도가 있다는 것은 무엇을 의미합니까?
많은 사람들이 체강 질환이 있는 것과 글루텐 민감도를 혼동하지만 둘 사이에는 상당한 차이가 있습니다. '글루텐 민감성이란 글루텐을 섭취하면 가스나 고창증 . 그러나 그것에 대한 면역 반응은 없습니다. 체강 질병과 같은 음식 알레르기는 알레르기 항원이 섭취될 때 면역 반응을 유발합니다. 민감성을 가진 사람들은 특정 수준의 글루텐을 견딜 수 있지만 많은 경우 증상을 유발할 수 있습니다.'라고 설명합니다. 에린 팔린스키-웨이드 , RD, CDE, LDN, CPT, 저자 2일 당뇨병 다이어트 .
글루텐 불내증이 있지만 알레르기가 없는 경우 Palinski-Wade는 글루텐 섭취를 증상이 없는 수준으로 제한할 것을 권장합니다. '예를 들어, 적은 양의 글루텐으로 교차 오염된 음식을 먹는 것은 음식 민감도에 영향을 미치지 않을 수 있지만 글루텐이 함유된 파스타를 많이 먹는 것은 그럴 수 있습니다'라고 그녀는 설명합니다. Palinski-Wade는 '음식 기록을 유지하고 증상을 기록하여 섭취하기에 안전한 수준을 결정하는 것이 가장 좋습니다.'라고 말합니다.
글루텐 프리 식단을 따르는 것이 건강합니까?
글루텐에 민감하지 않거나 셀리악병이 있다면 식단에서 글루텐을 끊을 이유가 없습니다. '글루텐은 단백질일 뿐이며 신체가 정상적으로 소화한다면 식단에서 글루텐을 제거하는 것은 가치가 없습니다'라고 Palinski-Wade는 말합니다. '글루텐은 많은 섬유질 통곡물에서 발견되기 때문에 일부 사람들은 식단에서 글루텐을 제거하고 글루텐이 없는 제품으로 대체하는 것이 실제로 식이 섬유가 감소하기 때문에 체중 증가로 이어진다는 것을 발견했습니다.'
알레시오 파사노, MD , 매사추세츠 종합 병원의 체강 연구 센터의 설립자이자 이사이자 다음의 저자입니다. 글루텐 자유 , 글루텐이 없는 식단을 건강하다고 생각해서는 안 된다는 데 동의합니다.
'대부분의 사람들은 피자, 파스타, 맥주 및 쿠키와 같은 글루텐이 없는 제품의 소비를 수용하므로 글루텐을 사용하지 않는 것이 더 좋지 않으며 여러 면에서 더 나빠질 수 있습니다.'라고 Fasano 박사는 말합니다. 물론, 글루텐을 끊는 것이 안색부터 소화기 건강에 이르기까지 모든 것에 도움이 된다는 주장이 있습니다. 따라서 글루텐을 포기하면 어떤 일이 일어날지 정확히 예상할 수 있습니다.
1. 당신은 아마 살이 빠지지 않을 것입니다.
글루텐 프리는 칼로리 프리와 동일하지 않습니다. 사실, 많은 글루텐 프리 식품에는 더 많은 칼로리, 지방, 설탕, 나트륨 파사노 박사는 글루텐이 풍부한 식품보다 맛과 질감의 변화를 보완한다고 말합니다. 또한 글루텐이 없는 음식이 몸에 좋다는 믿음이 더 많이 먹도록 영향을 미칠 수 있습니다. 글루텐을 포기하고 있다면 글루텐이 없는 가공 식품 대신 과일, 야채, 살코기, 글루텐이 없는 통곡물을 식단에 더 많이 추가하는 데 집중하십시오.
2. 식료품비가 올라갈 수 있습니다.
지갑은 글루텐 프리 식단의 효과를 가장 먼저 느끼는 곳일 수 있습니다. 프레첼, 파스타, 쿠키, 크래커와 같은 글루텐 프리 제품은 같은 제품의 밀 기반 제품보다 평균 139% 더 비쌉니다. 2019년 연구 저널에서 영양소 . '글루텐이 없는 식품은 특수 곡물을 사용하기 때문에 제조 비용이 더 비싸고 제조업체는 교차 오염을 피하기 위해 특정 절차를 따라야 합니다'라고 Fasano 박사는 설명합니다.
3. 소화가 잘 안 될 수 있습니다.
미국인의 90% 이상이 다음을 충족하지 못합니다. 일일 권장량 섬유질의 경우(여성의 경우 25g, 남성의 경우 30g), 연구에 따르면 에서 미국 라이프스타일 의학 저널 . 곡물 기반 식품은 음식의 많은 부분을 차지합니다. 일일 섬유질 섭취 , 글루텐이 없는 음식만 선택하면 선택이 제한되고 섭취하는 섬유질의 양이 크게 줄어들 수 있습니다.
파사노 박사는 '섬유소는 우리의 미생물군유전체에 영양을 공급합니다'라고 말합니다. 장내 세균은 섬유질을 먹고 부티레이트라는 단쇄 지방산을 생성합니다. '부티레이트는 장을 건강하고 기능적으로 유지하므로 충분하지 않으면 장의 염증, 과민성 대장 증후군, 위 경련 등이 발생하기 쉽습니다.'라고 Fasano 박사는 말합니다. 따라서 글루텐을 섭취하지 않으려면 콩, 콩류, 야채, 현미, 퀴노아를 섭취하십시오. 모두 글루텐이 없는 섬유질 공급원입니다.
4. 영양 결핍이 생길 수 있습니다.
식사에서 밀, 보리 및 호밀을 제거하면 글루텐만 제거하는 것이 아니라 이러한 식품에 들어 있는 경향이 있는 다양한 기타 영양소의 섭취를 줄이는 것입니다. 철 , 섬유질, 엽산, 아연 , 비타민 D 등이 있습니다.
파사노 박사는 '복강 질환으로 인해 누군가에게 글루텐이 없는 식단을 제공해야 할 때 영양사의 감독하에 그들이 부족한 영양소를 보충하는지 확인하기만 하면 됩니다.'라고 Fasano 박사는 말합니다. '그 간격을 채우는 데 세심한 주의를 기울이지 않고 스스로 하면 영양 결핍이 생길 수 있다는 데는 의심의 여지가 없습니다.'라고 그는 말합니다. 결핍의 징후는 다음과 같습니다. 피로 , 쇠약, 탈모, 기분 변화, 변비 및 생리 불능.
5. 더 많은 비소를 소비하게 됩니다.
제조업체가 밀과 같은 글루텐 함유 성분을 제거할 때 종종 쌀과 같은 글루텐이 없는 곡물로 대체합니다. 문제는 그 쌀은 무기 비소의 주요 공급원입니다. , 토양, 비료 및 물에서 발견되는 미네랄은 다음의 위험을 높일 수 있습니다. 당뇨병 , 고혈압 및 일부 유형의 암, 질병통제예방센터 보고서. 스페인 연구자들은 글루텐 프리 식단을 따르는 것이 비소의 양을 증가시킨다 사람들이 소비하는 것. 따라서 식단을 혼합하고 글루텐이 없는 다양한 통곡물을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
6. 질병의 위험이 증가할 수 있습니다.
많은 사람들이 글루텐 프리를 선택하는 한 가지 이유는 다음과 같습니다. 팔레오 다이어트 또는 다른 저탄수화물 다이어트 , 그레인 프리(따라서 글루텐 프리)를 옹호합니다. 이 원시인 스타일은 또한 더 많은 고기를 먹도록 권장합니다. 연구 저탄수화물 식단을 따르고 단백질 섭취를 늘리면 심장병에 걸릴 위험이 있음을 보여줍니다. 당뇨병 , 및 기타 질병. 또한, 2018년 연구 ~에서 순환 동물성 단백질 섭취가 많을수록 심혈관 위험 증가와 관련이 있음을 보여주었습니다. 그러나 더 많은 식물성 단백질, 글루텐이 없는 통곡물, 많은 채소와 과일로 식단의 균형을 맞추면 질병의 위험을 줄일 수 있습니다.
